榨菜肉絲飯的制作食材：

[主料]：米飯1碗，瘦豬肉200克，魚(yú)泉榨菜1包，油菜2根，胡蘿卜半根，洋蔥半個(gè)，蒜苗少許，青椒1根，[調(diào)料]：植物油少許，鮮雞精15克，醬油10克，濕淀粉10克，精鹽少許，十三香粉少許。

榨菜肉絲飯的做法詳細(xì)步驟

（1）把榨菜泡入清水中，大約泡15分鐘，其間換上一次水。泡榨菜的同時(shí)可以把瘦肉切成肉絲備用。

（2）把油菜洗凈，從中切一刀分成兩半；洋蔥、青椒、胡蘿卜洗凈改刀切成絲狀，蒜苗切成約1寸長(zhǎng)的段，把油菜放熱水鍋內(nèi)焯熟，碼放在盤(pán)子邊沿，待榨菜泡好后就可以開(kāi)始炒了。

（3）在鍋內(nèi)加點(diǎn)植物油，待油溫?zé)狡叱蔁岷?，把切好的肉絲倒入鍋內(nèi)，過(guò)一下油（時(shí)間盡量短，不能給炸焦了）；把多余的油倒出來(lái)。然后依次加入切好的洋蔥、蒜苗、青椒，煸炒出香味后倒入醬油，同時(shí)加入少量鹽，因?yàn)檎ゲ吮容^咸。

（4）待加完調(diào)料煸炒出香味后就該倒入榨菜絲一同翻炒了，同時(shí)加入鮮雞精、十三香，最后用濕淀粉勾芡均勻后就可以出鍋了。

（5）把炒好的榨菜肉絲蓋在米飯上，榨菜肉絲飯就完成了。

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