菠菜如何食用可預(yù)防治療小兒貧血

　　本文所談的貧血是指小兒時(shí)期最常見的營養(yǎng)性缺鐵性貧血。其發(fā)生的最根本原因，是制造紅細(xì)胞中的血紅蛋白的原料即鐵元素不足引起。有哪些因素會(huì)引起鐵元素不足呢？

　?、傩律鷥簭哪阁w分娩出來時(shí)鐵不足，如早產(chǎn)兒、低出生體重兒、雙胎兒等儲(chǔ)鐵量均不足。

　　②食物中攝入的鐵不足。

　　③小兒生長發(fā)育迅速，需鐵量相對比成人多；

　?、芗膊∫痂F消耗或丟失過多，如有腸息肉、鉤蟲病、腹瀉及反復(fù)感染等疾病，影響鐵的消化吸收，增加鐵的消耗等，均可引起貧血。

　　治療缺鐵性貧血必需補(bǔ)鐵，食物中的鐵在十二指腸及小腸上端吸收。菠菜屬于植物，所含的是非血紅素鐵，這種鐵必須先被溶解、游離、還原為二價(jià)鐵離子方能被吸收。它的吸收受很多因素影響，堿性溶液、腸液、膽汁，以及植物中的植酸、草酸、鞣酸(茶和咖啡中含有)及纖維素等都會(huì)妨礙其吸收。因此，植物性食物中的鐵的吸收率較低，僅為1％一7％，而菠菜只有2％?？梢姽饪砍圆げ酥委熦氀?，效果不是很好的。

　　如果植物性食物中含有維生素C，魚、肉、雞等動(dòng)物性食物中存在促進(jìn)鐵吸收的物質(zhì)。將含有這些有利于鐵吸收物質(zhì)的食品與菠菜同時(shí)烹調(diào)，作為貧血兒童的膳食，則是可取的。如菠菜魚肉丸子湯、豬肉菠菜餡餃子等，就是預(yù)防和治療貧血的良好食品搭配的例子。