1、豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買(mǎi)的現(xiàn)成的，不過(guò)，我感覺(jué)最好吃的還是自己親自剁的好），加兩小勺水，加鹽、餃子餡調(diào)料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì)兒；

2、韭菜洗凈，切碎末；

3、把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最后放，這樣不出水）；

4、面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)；

5、把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成餃子皮；

6、用餃子皮包入餡料，逐一包好。

7、中小火把鍋燒熱，倒薄薄一層油，擺好餃子。

8、見(jiàn)底部稍微定型后，倒入調(diào)好的面粉汁，浸過(guò)餃子的底部即可，蓋好蓋子，轉(zhuǎn)小火約8分即可。面粉汁的比例為：一小勺面粉加12小勺的清水，和成稀稀的汁即可。