冰花開口鍋貼
冰花開口鍋貼的簡介及特色
鍋貼，有一種記憶里的那種獨特味道。記憶中，母親經(jīng)常會做一種大鍋貼，那是從柴火灶上做出來的，灶間其實不大，光線略略的暗淡，一個用紅磚砌成的灶臺，上面安放著一口直徑一米多的鐵鍋。厚實的土墻上開著一個狹小的窗子，煙囪從墻角邊伸出屋外，黃昏時，裊裊白煙空中飄散，與濃郁的青草味混合在一起。想起那味道，是一種怎樣的鄉(xiāng)愁。母親每回做鍋貼，十分仔細，將包好的鍋貼輕輕的擺放在鍋里，灶膛里添上許多玉米芯，那猩紅明亮的火舌在舔著黑黑的鍋底，彌漫著一屋子柴禾的...展開>> | 分類標簽：精品主食 |
| 菜品口味 香味 | 主要工藝 煎 |
| 所需時間 10-30分鐘 | 制作難度 普通 |
| 食材明細 |
| 面粉５00克 | 豬肉餡150克 |
| 芹菜２00克 | |
| 酵母5克 | 香菇２朵 |
| 油 | 香油 |
| 醬油 | 鹽 |
| 蠔油 | 姜 |
| 蔥末 | |
冰花開口鍋貼的做法詳細步驟
2、肉餡放入醬油、鹽、蠔油，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好
3、芹菜、香菇洗凈，控水，切碎，倒入肉餡中加香油拌勻成餡
6、淋入食油30克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入200克白面湯，即清水內兌入少許面粉攪成面湯
7、蓋住煎燜用蒸氣傳熱燜熟，再淋入30克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，離火即成
冰花開口鍋貼的做法小貼士
1、做水煎包餡料不能太濕，面皮也不要太軟太薄，否則受熱后會出湯，滋味也就隨著湯汁跑掉了
2、面湯的比例是：水和面粉10：1
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權內容，請
點擊舉報。
