1、將面粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒。

2、稍微溫涼后用手揉成光滑的面團(tuán)，表面蓋濕布醒半小時 。

3、利用這個時間來調(diào)餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續(xù)攪拌，反復(fù)三次，至肉餡比較粘上勁即可。

4、大蔥只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒。

5、把蔥花和姜末放入肉餡中，加入胡椒粉、醬油、餃子餡調(diào)料、鹽攪拌均勻，最后加入香油攪拌均勻即可。

6、燙面搓成長條，切好劑子，搟皮，放餡，逐一包好。

7、屜上抹油，把包好的餃子放入，水開后放鍋上，蒸制15分鐘左右即可，等3分鐘后開蓋即可享用了哈。