1、五花肉帶皮洗凈，放入沸水中汆燙一下，撈起瀝干水；蔥切成段，姜切成片。

2、燒開半鍋水，放入蔥段、姜片、花椒和五花肉，加蓋以中火燉煮20分鐘，熄火讓五花肉燜15分鐘。

3、撈起鍋內(nèi)的五花肉，放入冷開水中浸泡至冷卻（或再放冰箱冷藏10分鐘），然后將五花肉切成0.3-0.4厘米厚的片。 　　

4、蒜壓成泥，然后依次加入B料（沾汁：蒜5瓣 鹽1克 生抽2大勺 糖1小勺 辣椒油1大勺 香油1/4小勺 香蔥沫1大勺），做成蒜泥醬汁。將黃瓜切片，香菜切段，跟切好的肉片排放在盤中，淋上蒜泥汁即可。