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芽菜香蔥豬肉包的做法

芽菜香蔥豬肉包

更新于：2015-7-1 11:19:04
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分類標(biāo)簽：精品主食
菜品口味
香味
 主要工藝
蒸
所需時間
1小時以上
 制作難度
普通
食材明細
面皮材料：面粉400克，水250克，干酵母5克 內(nèi)餡材料：豬肉末500克，芽菜120克，姜20克，香蔥8根
老抽適量 糖適量
料酒適量  

芽菜香蔥豬肉包的做法詳細步驟

1、制皮：將干酵母在250克水（30度的水溫）中化開。
2、將水倒入面粉中，用筷子將其攪拌成雪片狀。
3、揉成面團，蓋上濕布或保鮮膜，餳至兩倍
4、將面團取出，再次揉緊，然后，搓成長條，下劑（約35克1個），搟圓片即成包子皮。
5、做餡：姜與蔥分別切碎。炒鍋內(nèi)熱油，五成熱時，中火，下入姜、蔥（1/3量）末熗鍋。
6、保持中火，下入肉末，煸炒至肉變色，水份漸干
7、往鍋內(nèi)倒入料酒、老抽、糖，炒勻。
8、下入芽菜炒勻。
9、加入少量水，大火燒開后，轉(zhuǎn)微火，收至水份盡干，炒勻。
10、關(guān)火后下入剩下的2/3蔥花，拌勻即可
11、包與蒸： 1、在包子皮中放入35克餡料。
12、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發(fā)。
13、將蒸鍋置于火上，大火燒開后改小火蒸10分鐘。
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