茶葉蛋
| 分類(lèi)標(biāo)簽：家常菜譜 |
| 主要工藝 煮 | 所需時(shí)間 10-30分鐘 |
| 制作難度 簡(jiǎn)單 | |
| 食材明細(xì) |
| 雞蛋12只 | 花椒 |
| 五花肉1塊 | 蔥結(jié) |
| 姜片 | 八角 |
| 桂皮 | 草果 |
| 茶葉 | |
| 鹽 | 老抽 |
| 料酒 | 冰糖 |
茶葉蛋的做法詳細(xì)步驟
1、鍋內(nèi)注水，水量沒(méi)過(guò)雞蛋，冷水中加一點(diǎn)醋開(kāi)煮，水沸騰后繼續(xù)煮10分鐘熄火；將煮熟的蛋迅速放入冷水中冷卻，在木板上將雞蛋敲出裂痕，注意不要將蛋殼剝除；
2、將五花肉焯水。清水鍋中放入拍散的姜片、蔥結(jié)及料酒煮開(kāi)，將肉塊放入淖出血沫后撈出沖干凈備用；將香料（八角、桂皮、花椒、草果）及茶葉用溫水浸一下去除雜質(zhì)，放入清水鍋中，加入焯水后的五花肉，調(diào)入鹽、老抽、冰糖，一同煮開(kāi)，嘗一下味道，酌情調(diào)整調(diào)味料的份量；
3、將敲出裂痕的雞蛋，放入調(diào)好味的茶葉水中，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮約半個(gè)鐘即可。（嗜辣者也可再添加紅辣油澆上去）
茶葉蛋的做法小貼士
如果不急著吃，建議將煮好后的茶葉繼續(xù)放在茶葉鹵汁中浸泡過(guò)夜，第二天吃味更香濃～
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
