家常味道農(nóng)家豆角炒五花肉
更新于：2015-11-14 09:47:42
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| 分類標(biāo)簽：家常菜譜 |
| 菜品口味 | 主要工藝 |
| 所需時(shí)間 | 制作難度 |
| 食材明細(xì) |
| 五花肉適量 | 豆角適量 |
| 紅椒適量 | 老抽適量 |
| 花椒適量 | |
家常味道農(nóng)家豆角炒五花肉的做法詳細(xì)步驟
1、將五花肉整個(gè)放入鍋內(nèi)用開(kāi)水煮熟，
2、煮熟再炒這樣吃起來(lái)不會(huì)覺(jué)得太油膩
3、煮熟的五花肉撈出切成片狀，豆角洗凈切段（用手扯段）
7、再快速翻炒后加入豆角快炒，放入一碗水，加少許食鹽
家常味道農(nóng)家豆角炒五花肉的做法小貼士
豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用，用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。 豆角中毒是由于進(jìn)食沒(méi)有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆內(nèi)含有皂甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑 ，豆角煮熟后，這些物質(zhì)即可被破壞掉。若食用沒(méi)有煮熟的四季豆就會(huì)引起中毒。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等 癥狀。發(fā)現(xiàn)病人應(yīng)首先洗胃，可用1：5000高錳酸鉀洗胃，然后用硫酸鎂20~30克導(dǎo)瀉，并且靜脈滴注10%葡萄糖250毫升及大量維生素C（500~1000毫克）并結(jié)合癥狀進(jìn)行治療，病情嚴(yán)重者送醫(yī)院治療。
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