鮮肉蝦仁大餛飩
鮮肉蝦仁大餛飩的簡介及特色
小時候有一段時間是和奶奶生活在一起，我的奶奶是個又懷遜又能干的小老太太。據(jù)說在爺爺還在世的時候，她連米飯都不怎么煮。插一下，我爺爺也是個懷遜又能干的老頭！十幾二十年前他做的菜不管外觀和口味都能和飯店的媲美。舉個例子，他某年生日宴上盛湯的容器都是自己雕花的西瓜皮做的。記憶中我爺爺還在家里做過各種花卷饅頭包子果醬點心餅干等等。。。我剛上大學(xué)那陣迷上了做西點，吵著要買烤箱，我媽不肯。結(jié)果我偶然在奶奶家的某個角落發(fā)現(xiàn)了一個巨古老的烤箱，奶奶說是...展開>> | 分類標(biāo)簽：精品主食 |
| 菜品口味 香味 | 主要工藝 煮 |
| 所需時間 30-45分鐘 | 制作難度 普通 |
| 食材明細 |
| 速凍餛飩皮1包 | 豬肉200g |
| 大蝦仁10個 | 蛋清1個 |
鮮肉蝦仁大餛飩的做法詳細步驟
1、蝦仁切碎，放到豬肉糜里，加1個蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、生粉朝一個方向攪打上勁
2、餛飩的包法有很多種，最愛的愛是奶奶教我的這種方法，既簡單又快速。如圖所示：取一張餛飩皮，中間放入適量餡
5、180°旋轉(zhuǎn)，使兩層折疊口的那一邊朝下。
6、在左上角沾一點水，然后把右上邊的底部粘到左上邊頂部，這樣一個餛飩就包好了
7、把盤底撒一些面粉，包好的餛飩一個個擺在盤上，如果包好就吃，就可以直接下入鍋里。如果不馬上吃，或者一次吃不完，可以連盤一起放入冰箱冷凍。等餛飩都凍硬了以后拿出來，把餛飩裝入保鮮袋再次放入冰箱冷凍保存。
8、調(diào)湯底：生抽、鹽、醋、辣椒醬、蒜蓉、榨菜末、蠔油、香油，加入一大勺開水?dāng)噭?/div>
9、煮餛飩：水開后把餛飩放入水中，用勺清攪水面放粘底；再次煮開后，沿著鍋邊緣加入一碗冷水；第三次煮開時餛飩浮在水面，就可以起鍋放入湯底了。撒上一些芹菜末或者蔥花，開吃！
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