不用一滴油的紅燒排骨
不用一滴油的紅燒排骨的簡(jiǎn)介及特色
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。不用一滴油的紅燒排骨的做法詳細(xì)步驟
1、排骨放清水中洗凈，瀝去水。排骨放高壓鍋中，加適量水。 放入3段蔥﹑2個(gè)八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮。蓋上蓋子，用高壓鍋煮30~40分鐘。 煮完，用勺子撇去浮沫。
2、排骨撈出來(lái)放炒鍋中。放入2段蔥﹑1個(gè)八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮，再加入一勺白糖進(jìn)去。 加入剛才燉排骨的湯，原湯燉排骨，保留營(yíng)養(yǎng)。 放入黃醬和腐乳，這兩種調(diào)料是給排骨上色的。倒入適量老抽，這樣味道更濃。
3、用中火燉至湯汁快耗完的時(shí)候，改大火收汁。 收汁的時(shí)候，記得用勺子不停的攪拌，防止糊鍋。
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