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傳統(tǒng)家常菜溜肥腸的做法
侗鄉(xiāng)人1961
>《(13)豬肉的做法大全》
2016.03.02
關(guān)注
傳統(tǒng)家常菜溜肥腸
更新于:2016-1-11 05:44:43
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分類標(biāo)簽:
家常菜譜
菜品口味
香味
主要工藝
炒
所需時間
1小時以上
制作難度
高級
食材明細(xì)
野豬大腸
青紅椒
洋蔥
青蒜
料酒
白糖適量
花椒少許
八角1個
姜絲
蔥段
醬油
鹽
水淀粉
傳統(tǒng)家常菜溜肥腸的做法詳細(xì)步驟
1、雖說是免洗的豬大腸但還是要拿鹽醋搓洗一下,清洗干凈。將洗好的豬大腸放入涼水下鍋,放入蔥段、姜片、八角、紹酒、鹽、胡椒粉。
2、待鍋開,水冒出白沫,撇去沫子,加入紹酒,煮40分鐘。
3、將煮好的肥腸撈出待用。
4、將撈出的肥腸晾涼切段待用。
5、重要的溜就在這時候出現(xiàn)了,熱鍋溫油放入肥腸煸炒撈出(保持油溫使腸子里的不健康的油逼出來,大腸也變得爽脆)。
6、熱鍋溫油放入洋蔥、青椒塊炒出香味。
7、放入紅椒、肥腸翻炒加入醬油、高湯、胡椒粉、鹽調(diào)味炒勻。
8、調(diào)好水淀粉,勾芡,放入青蒜段,翻均勻出鍋即可。
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