粉蒸肉
粉蒸肉的做法詳細(xì)步驟
1、上好的五花肉連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時(shí)放入冰箱冷凍到稍厚時(shí)再拿出來(lái)，更容易切出漂亮的肉片。
2、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3.4個(gè)小時(shí)。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3、土豆去皮洗凈切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，
4、再放步驟3里處理好的五花肉。入鍋蒸，大火至水開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。
粉蒸肉的做法小貼士
1.打底的土豆片我沒(méi)有拌調(diào)料也沒(méi)有拌米粉，吃的時(shí)候是清淡的，略有一點(diǎn)米粉肉的香味。味口較重的話(huà)，可以把土豆加點(diǎn)鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2.蒸肉米粉我大約用了100克，這個(gè)按個(gè)人喜好調(diào)整，但至少要讓每一個(gè)肉片都均勻的裹上米粉。
3.蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
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