蓮香脫骨雞的簡介及特色

形狀完整，色澤白潤，肉質(zhì)鮮嫩，蓮香濃郁。

蓮香脫骨雞的制作食材：

母雞一只(約重1250克)，蓮子150克，火腿25克，水發(fā)香菇25克，通心菜150克，生姜塊5克，濕淀粉15克，熟豬油15克，蔥結(jié)10克，紹酒10克，精鹽3克，味精2克。

教您蓮香脫骨雞怎么做，如何做蓮香脫骨雞才好吃

將嫩母雞（不剖肚）斬去爪，整雞出骨后，將雞身翻轉(zhuǎn)，恢復(fù)原狀，再洗凈。香菇、火腿切丁、蓮子50克洗凈蒸酥待用，另100克與香菇、火腿丁合在一起，加精鹽2克，味精1克，拌勻從雞頸部刀口處灌入雞腹內(nèi)，用線縫合，然后把雞頸皮打個(gè)結(jié)放入沸水鍋中煮3分鐘取出，用水洗凈，放在品鍋中加入姜塊（去皮拍松）、蔥結(jié)和紹酒5克，上蒸籠用旺火蒸2小時(shí)，取出潷出汁湯待用，去掉姜塊，蔥結(jié)，拆去縫合線，雞腹朝上，放在盤中。將原汁湯倒入炒鍋，加精鹽1克、味精1克、紹酒5克及蒸酥的蓮子，燒沸后用濕淀粉勾薄芡，淋入雞油，起鍋澆在雞身上即成。

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