凍鴨掌的簡介及特色

鴨掌脆嫩爽口，面形鮮艷，美觀，膠凍白凈、透明，映出色、形。

凍鴨掌的做法詳細(xì)步驟

1. 鴨腳拔凈余毛，洗凈，放入水鍋中煮熟；
2. 撈出用手指甲劃開皮，拉掉骨頭，斬成段待用；
3. 冬菇浸軟，煮熟；
4. 冬菇用水浸軟攥干后放入沸水鍋中滾熟撈出，榨干待用；
5. 取小型扣碗一只，碗底排上冬菇片、青豆、腿片；
6. 又放上出骨鴨腳段，塞緊實(shí)，離碗口約6.6厘米左右；
7. 鍋洗凈放入清水、洋菜，在旺火上滾至溶解；
8. 加入鹽、味精，端離爐火，冷一冷后澆在鴨腳上面；
9. 待冷卻后放入熟料，入冰箱中凍結(jié)；
10. 食用時(shí)，上面覆盤，翻過來拿掉扣碗即成。

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