1、將大米淘洗干凈，放到電飯鍋里加上適量水（水可以多一些，讓米飯軟一點(diǎn)），蒸成米飯。

2、鹽，糖，醋按照1：5：10的比例調(diào)成壽司醋（可以按照自己的喜歡，算酸一點(diǎn)甜一點(diǎn)都行）。

3、將一個(gè)雞蛋打散，攤成雞蛋皮。胡蘿卜黃瓜和火腿腸切成條，備用。

4、米飯蒸好以后馬上倒入壽司醋，攪拌均勻，做成壽司米飯，拌好以后讓米飯自然晾涼（如果你有那個(gè)閑心就用扇子給它扇扇，涼的快）一定要完全放涼哦。

5、將壽司卷簾放到案板上，卷簾上方海苔，將米飯鋪到海苔上，一定要鋪勻鋪平。

6、在米飯上抹上一層蛋黃醬，，然后在米飯的前半部分放上一條黃瓜，一條胡蘿卜，一條火腿腸，再放上蛋皮絲，魷魚絲，以及肉松。

7、從海苔的一邊，也就是有餡料的那邊開始卷，具體卷法請看這里壽司情緣，以前有詳細(xì)介紹，有一點(diǎn)啊，一定好邊卷邊往外抻簾子，千萬別把簾子卷里邊。

8、卷好以后刀上沾少許涼水，切成段就好了。