清炸雞腿的簡介及特色

金黃香嫩，下酒極佳。

清炸雞腿的做法詳細(xì)步驟

1.將雞腿拆除骨頭，用刀背拍一下，斬成寬條放入盆內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、蔥花、姜塊（拍松）拌勻，腌半小時(shí)。
2.炒鍋上火，倒入花生油燒到六成熱時(shí)，將雞條入鍋炸至八成熟后撈出，再將油燒至九成熱時(shí)，將雞條復(fù)炸一下，迅速撈出倒去油，原鍋加入香油、蔥花、雞塊，迅速顛翻幾下，加點(diǎn)味精起鍋裝盤，隨1小碟花椒鹽上桌即可。

清炸雞腿的做法小貼士

制作要訣：
因有過油炸過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。

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