蠔油杏鮑菇雞腿
蠔油杏鮑菇雞腿的簡介及特色
說說今天的主角---杏鮑菇， 被稱為“平菇王”, 菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。它的營養(yǎng)價值更不用說了， 它富含蛋白質和人體必需的多種氨基酸成分，常食能有效提高人體免疫力。 回來后想著杏鮑菇比較吸油且本身沒有味道， 用雞腿和耗油來搭配它， 一方面可以吸收雞腿鮮味和油膩，而且耗油更能突出它的鮮美， 再來搭配上顏色不一， 營養(yǎng)豐富的素菜， 這樣非常美味好吃的耗油杏鮑菇雞腿就出爐啦。蠔油杏鮑菇雞腿的做法詳細步驟
1、將雞腿切成塊后放入碗中， 加入適量鹽， 胡椒， 料酒，五香粉等調料， 攪拌均勻后腌制十分鐘；
4、中小慢慢地翻炒， 多煸炒一下，將雞皮的油煸炒出來一些；
5、下入切好片的杏鮑菇翻炒， 翻炒幾下后， 加入蠔油， 生抽和適量的水，蓋鍋蓋將杏鮑菇燜煮三分鐘；
6、再加入切好的紅蘿卜和青椒菱形塊， 再蓋上燜煮兩分鐘；
7、揭開蓋后， 加入準備的青蒜， 再加入鹽， 胡椒等調料料；
蠔油杏鮑菇雞腿的做法小貼士
1. 將雞腿切塊后提前腌制十分鐘，以便讓雞腿能入味；如果想吃著方便，可以先將雞腿去骨；
2. 將蔥姜蒜片煸香后下入雞腿翻炒時最好中小火多翻炒幾下，這樣能將雞皮中油煸炒出一些， 這樣吃著不會油膩；
3. 由于成熟度不同時間，所以先將杏鮑菇用蠔油多燜煮幾分鐘，再加入容易熟的紅蘿卜和青椒塊，這樣還能保持它們的顏色；
4. 最后加入青蒜翻炒即可，千萬不要燜煮， 那樣會影響青蒜的新鮮味。
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