干煎黃魚(yú)的簡(jiǎn)介及特色

風(fēng)味菜品。色金黃，魚(yú)肉軟嫩，鮮咸醇香。

干煎黃魚(yú)的制作食材：

凈黃魚(yú)600克，大蔥1根，油1000克(約耗125)，料酒50克，蔥末，姜末各2克，蔥，姜絲，蒜片各3克，鹽3克，味精10克，醋15克，雞蛋100克，面少許，香油10克，湯適量。

干煎黃魚(yú)的做法詳細(xì)步驟

1、五臟從魚(yú)嘴取出，再?zèng)_洗干凈，把大蔥從嘴放進(jìn)魚(yú)肚里。將魚(yú)打上斜刀，加料酒、鹽、味精、蔥、姜、香油，喂一喂，粘勻面。將雞蛋磕入碗里，打勻。

2、坐鍋，放250克油，將魚(yú)掛勻、掛滿雞蛋液，放油里煎，下面煎至金黃色時(shí)倒出油，將魚(yú)翻個(gè)，加油繼續(xù)煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油。

3、鍋內(nèi)加料酒、鹽、味精、蔥末、姜末、蒜片、醋、湯，火靠熟透，把魚(yú)撈到魚(yú)盤(pán)里，淋香油，倒上汁即成?！?br>操作關(guān)鍵: 面要粘勻，蛋液要掛勻，煎、浸時(shí)防止糊鍋。

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