1、蛋黃內(nèi)分3次加入白砂糖；

2、用打蛋器將蛋黃打至發(fā)白，呈淺黃色；

3、將牛奶和薄荷放入攪拌機(jī)充分絞碎，然后以小火加熱，不要煮沸；

4、將蛋黃液緩緩倒入牛奶薄荷液中，并不停的用攪拌機(jī)攪打，不要讓蛋黃結(jié)成小粒；

5、將蛋黃牛奶糊再次放小火上煮，煮至略有粘稠即可；將淡奶油打至6分發(fā)，即是略有流動感；

6、將冷卻的蛋黃牛奶糊倒入打發(fā)的淡奶油里，再加入碎巧克力，攪拌均勻后放入冰箱冷凍；冷凍的過程中需要半小時左右攪拌一次，反復(fù)攪拌4-5次。