1、將新鮮的鯉魚去鱗和內(nèi)臟，跺去魚頭，（可以讓賣魚的幫你干），然后清洗干凈。

2、將洗凈的魚先片出魚肉，將魚骨剁成段，魚肉片成魚片。如果片不好的話就直接連著魚骨剁成魚塊好了（我也片不太好，片出來的魚片有些厚，連骨頭剁成塊的話也不錯(cuò)，就是吃的時(shí)候麻煩些，不過笨人么？沒辦法）。

3、那個(gè)大包的調(diào)味料里一共有三小包：酸菜一包，腌魚料一包，調(diào)味料一包。

4、將魚片放到盆里，加腌魚料，一個(gè)蛋清 適量料酒拌勻碼味。

5、鍋里放油燒熱，放入蔥姜絲煸出香味，然后放入酸菜翻炒大概四分鐘。

6、加入適量開水（或骨頭湯），放入調(diào)味料，水開后放入魚骨，煮上五分鐘，然后放入魚片煮熟（魚片顏色變白即可，時(shí)間別太長(zhǎng)，容易老了）。

7、起鍋滴上幾滴香油，撒上香蔥即可。