1、雞宰好處理干凈斬件，下油、雞蛋、生粉、少許米酒、生抽、蘑菇精腌20分鐘；

2、鍋底：清水＋姜片＋蒜苔下部分玉米、山藥、馬蹄燒開滾20分鐘；這時雞腌好了，下滾開鍋中燙熟即可；

3、味料：燒熱鍋下油爆香青蔥加入生抽、糖、蔬之鮮熄火盛出即可；

4、蔬菜洗凈切好；雞肉不能久涮，所以玉米、山藥、馬蹄等先滾一會涮雞的時候就可一同食用了。面而且這樣的湯底更鮮甜。預先腌一會雞肉會更嫩適當?shù)恼{(diào)味能帶出雞的鮮美。雞肉吃完了加入白菜，滾一會就又淋又甜了，不妨多吃下火的哦！