油炸小鯽魚的簡介及特色

香脆麻辣，下酒的好菜。

油炸小鯽魚的制作食材：

小鯽魚，食用油，精鹽，料酒，水淀粉，姜，蔥，蒜，醬油，香菜，干紅辣椒，花椒(干紅辣椒，花椒喜歡麻辣的朋友選用)。

油炸小鯽魚的做法詳細(xì)步驟

1、將鯽魚去鱗、鰓、肚，洗干凈，瀝干水分。 

2、姜、蒜切末，干紅辣椒切絲，蔥、香菜切細(xì)（備用）。 

3、用蔥、蒜末，干紅辣椒絲，花椒，料酒，醬油，少許鹽腌制1、2小時(shí)（視魚的大小而定時(shí)間太長會影響魚的鮮味）。 

4、腌制好的小鯽魚用水淀粉裹勻（水淀粉用量不要太多） 

5、鐵鍋點(diǎn)火，放入油至8成熟，放入鯽魚炸至呈黃色。 

6、瀝干油，撒上蔥、香菜末點(diǎn)綴即可。

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