蒜炒蕓豆絲
蒜炒蕓豆絲的簡(jiǎn)介及特色
蕓豆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其顆粒飽滿(mǎn)肥大，可炒可燉。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，藥用價(jià)值也很高。不過(guò)其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆(包括刀豆、扁豆、蠶豆、毛豆等豆類(lèi))必須煮熟煮透，避免中毒,才能更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)功效。 | 分類(lèi)標(biāo)簽：家常菜譜 |
| 菜品口味 | 主要工藝 |
| 所需時(shí)間 | 制作難度 |
| 食材明細(xì) |
| 蕓豆 | 蒜頭 |
| 蟹肉棒 | |
蒜炒蕓豆絲的做法詳細(xì)步驟
1、蕓豆從兩頭撕去豆筋后切成絲，蒜頭拍碎切成末，蟹肉棒也切成絲；
2、熱鍋入油，油溫后下蒜末煸出香味，下蕓豆絲煸炒；
3、加入少許清水，放鹽調(diào)味，大火快速翻炒至變色熟透，放入蟹肉棒絲炒勻即可。
蒜炒蕓豆絲的做法小貼士
蕓豆無(wú)論是單獨(dú)清炒，還是和肉類(lèi)同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合大眾的口味。但是要注意的是：
1. 烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2. 烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證蕓豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。
3. 為防止中毒發(fā)生，把蕓豆切成絲再炒，可以快速炒熟入味，同時(shí)又保持碧綠。是安全食用蕓豆的有效方法。
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