1、蟶子買(mǎi)回以后放到清水里，滴上幾滴香油，靜置兩個(gè)小時(shí)，讓它吐靜泥沙（其實(shí)現(xiàn)在的大部分的蛤蜊蟶子之類(lèi)的賣(mài)家都已經(jīng)養(yǎng)好了，可以省去這一步）。

2、將蟶子洗凈，用鋼絲球或者是硬毛的刷子刷洗干凈外殼，再用清水沖洗一下。

3、鍋里放油燒熱，先放蒜片煸炒一下，然后放入蔥姜末爆出香味。

4、倒入準(zhǔn)備好的豆瓣醬，炒出香味，然后放白糖炒勻。

5、倒入準(zhǔn)備好的蟶子，放上少許料酒，翻炒幾下。

6、看到蟶子開(kāi)口的時(shí)候加入五香粉，孜然粉，椒鹽，以及少許胡椒粉。

7、稍微翻炒一下關(guān)火就可以了。