四喜烤麩
四喜烤麩的簡介及特色
過年倒計時——年菜做起來，有江南名菜，海派的四喜烤麩，那可算是上海人的精典小菜，也是每到過年餐桌上必備的一道冷菜，這道菜因為有水發(fā)黑木耳，水發(fā)香菇，帶有發(fā)的字，所以是寓意美好的一道年菜之一。記得那時過年前夕我媽媽做這道菜的時候，我外婆總是要在一旁說：黑木耳發(fā)了嗎？我媽媽趕緊說：發(fā)了，接著我外婆又說：香菇發(fā)了嗎？我也會在一旁說：發(fā)了，發(fā)了，都發(fā)了。這道菜既討口彩又香味濃醇，也是一道不錯的下酒菜哦四喜烤麩的做法詳細(xì)步驟
6、泡發(fā)好的黑木耳、干香菇和黃花菜洗干凈，花生仁去衣
8、然后放入將事先泡發(fā)好洗干凈的黑木耳、香菇和黃花菜快火煸炒一下
9、倒入炸好的烤麩，一次加水至剛剛沒過烤麩大火燒開后加蓋轉(zhuǎn)中小火煨煮20分鐘左右
10、然后加入生抽，老抽，少許鹽、糖、香油，雞粉，煸炒均勻；然后大火收干
四喜烤麩的做法小貼士
也可以按照自己的口味加其它的食材，如筍茶樹菇等等。
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