1、梅干菜洗凈，放入碗中，加入清水浸泡10分鐘左右，清洗干凈撈出瀝干。

2、兔腿洗凈，冷水下鍋焯水，撈出瀝干水分

3、花椒、八角、香葉、桂皮、豆蔻、小茴香放入調(diào)料盒中

4、鍋中倒入油，放入蔥、姜、辣椒、梅干菜炒香，再放入兔腿，加適量清水，放入黃酒、糖、鹽、醬油、調(diào)料盒，大火煮開，小火燜至軟爛。