1.將牛肉切成8厘米長、4厘米寬、1厘米厚的片。將洋蔥、胡蘿卜、芹菜、圓白菜洗凈去根。洋蔥、胡蘿卜切3厘米的滾刀塊。芹菜切段，圓白菜切菱形片。土豆去皮洗凈、切滾刀塊。
2.鍋中加入清水，下入牛肉片煮沸，打去浮沫，下入香葉、芹菜段，蓋上蓋，改用文火炆（燜）至八成熟，下入土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥塊、圓白菜片，繼續(xù)炆至熟透，調(diào)入精鹽，繼續(xù)煨10分鐘。將蔬菜盛入深盤墊底，牛肉片排在表面，盛入原湯即成。
普達(dá)峰的做法小貼士
做法提示：此菜可改變主料用雞來制作，在制作中常與臘鮮味型相復(fù)合，配以臘腸、茶腸片。
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