【花椒】
正品：為2~3個上部離生的小骨朵果集生于小果梗上，每一個骨朵里沿腹縫線開裂，直徑0.4~0.5厘米，外表面紫色或棕紅色，并有多數(shù)疣狀突起的油點。內(nèi)表面淡黃色，光滑。內(nèi)果與外果皮常與基部分離。氣香，味麻辣而持久。
偽品：為5個小骨朵里并生，呈放射狀排列，狀似梅花。每一骨朵里從頂開裂，外表呈綠褐色或棕褐色，略粗糙，有少數(shù)圓點狀突起的小油點。香氣較淡，味辣微麻。
【桂皮】
正品：外表呈灰棕色，稍粗糙，有不規(guī)則細(xì)皺紋和突起物，內(nèi)表紅棕色、平滑，有細(xì)紋路，劃之顯油痕，斷面外層棕色，內(nèi)層紅棕色而油潤，近外層有一條淡黃色棕色環(huán)紋。氣香濃烈，味甜、辣。
偽品：外表呈灰褐色或灰棕色，略粗糙，可見灰白色斑紋和不規(guī)則細(xì)紋理。內(nèi)表面紅棕色，平滑。氣微香，味辛辣。
【姜】
正品：呈圓柱形，多彎，有分枝。
長5~8厘米，直徑0.5厘米。表面棕紅色至暗褐色，有一半節(jié)，每節(jié)長0.2~1厘米。斷面灰棕色或紅棕色，氣芳香，味辛辣。
偽品：呈圓柱狀，多分枝，長8~12厘米。直徑2~3厘米。表面紅棕色或暗紫色，有環(huán)節(jié)，節(jié)間長0.3~0.6厘米。斷面淡黃色。氣芳香比正品香氣淡，味辛辣。其所含揮發(fā)油對皮膚及粘膜有刺激作用。
