菠蘿，味甜、肉脆、多汁，還有一股特殊的香味，是我喜歡的為數(shù)不多的水果之一。菠蘿上市的時(shí)候我常買，處理干凈果皮和果刺后，將果肉切成塊，在淡鹽水中浸泡片刻沖洗干凈后就吃，脆甜的菠蘿我一吃就停不下來，很快一個(gè)菠蘿就會被我吃完，吃完滿嘴都是菠蘿的清香，很是滿足，肚子飽得晚飯都省了。
雖然愛吃菠蘿，但我不怎么會挑，偶爾就會買到不太熟的菠蘿，不夠甜，口感還偏硬不脆，容我再怎么喜歡菠蘿也吃不完。以前遇到這種情況，多是直接丟掉?，F(xiàn)在我不再這么浪費(fèi)了，會拿來做甜湯和入菜。說到菠蘿入菜，廣東菜里真不少，菠蘿咕嚕肉、菠蘿排骨、菠蘿燉雞、菠蘿炒鴨什、、、
這次我就嘗試做了【菠蘿排骨】，排骨有著淡淡的菠蘿清香，酸甜的口感，解膩討喜。直接吃比較生的菠蘿，經(jīng)過燜煮，吸足了排骨的脂香和番茄膏的鮮，軟嫩多汁非常好吃?？偟膩碚f，做法看似麻煩，卻是一道味道不錯(cuò)，酸甜可口的開胃菜。
【菠蘿排骨】
主料：
排骨 400g
菠蘿 400g
輔料：
雞蛋 1個(gè)
黃彩椒 150g
綠肉椒 150g
調(diào)料：
鹽 適量
生粉 適量
白糖 1茶匙
料酒 1茶匙
白醋 1湯匙
番茄膏 2湯匙
食用油 適量
做法：
1.排骨剁小塊沖洗干凈，放清水中浸泡1小時(shí)左右至泡凈血水；
2.菠蘿去皮切塊放浸泡在淡鹽水中，黃彩椒、綠肉椒去蒂去籽切塊；
3.將浸泡好的排骨撈出瀝干水份，用鹽、料酒拌勻腌30分鐘；
4.排骨腌好后，調(diào)入雞蛋拌勻；
5.往裹上蛋液的排骨里調(diào)入生粉拌勻；
6.燒熱煎鍋，放足夠量的油燒熱，將排骨下鍋炸，炸至排骨7成熟左右撈出；
7.將鍋中的油再燒熱，把排骨再次放入油鍋中炸；
8.炸至排骨脫骨熟透，外皮金黃酥脆，撈出瀝油待用；
9.另取一炒鍋燒熱，下少許油，下菠蘿適當(dāng)翻炒后，調(diào)入番茄膏；
10.將菠蘿與番茄膏翻炒均勻，往鍋中加入400ml開水，適量鹽、白糖、白醋調(diào)味后，淋入水淀粉；
11.將鍋中的湯汁燒至濃稠入味，將排骨、黃彩椒、綠肉椒倒入炒鍋；
12.將所有食材翻炒均勻即可。
Tips:
1.天氣熱的時(shí)候，浸泡和腌制排骨要放冰箱進(jìn)行；
2.浸泡排骨的水每半小時(shí)左右換一次；
3.炸排骨的時(shí)候，要注意排骨的量和炸鍋的大小，排骨太多得分批炸，否則炸不均勻；
4.菠蘿切好后先放淡鹽水中浸泡
4.各種調(diào)味可按口味增減；
5.番茄膏為無調(diào)味純番茄醬，沒有可用番茄沙司代替。
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