做法一
1.先將糯米浸泡一天。
2.將紅棗掰成兩半，適量枸杞，鋪在碗底。
3.泡好的糯米在大碗里拌上兩大勺白糖、適量新鮮豬油，攪勻。
4.將糯米用勺子鋪在碗上，將紅棗和枸杞覆蓋壓緊。
5.再均勻鋪上一層豆沙。撒上紅棗。
6.再鋪上糯米，壓緊即可。
7.上蒸鍋蒸四十分鐘。
8.蒸好的八寶飯反蓋在盤子里，讓紅棗和枸杞向上。
9.取一勺白糖，三分之一勺淀粉，適量水，調(diào)勻，鍋中開小火熬成糖稀，將糖稀灑在米飯上即可。
做法二
1. 糯米洗凈泡4小時(shí)后上蒸籠，水開后大火蒸30分鐘。約20分鐘左右，可以開蓋再淋一些水在糯米飯上。以保證最表面的米飯也濕潤軟糯。
2. 米飯倒入大的料理盆中，趁熱拌勻豬油和糖。如果講究一些，可以用冰糖粉代替白砂糖。
3. 取一瓷碗，用毛刷在碗內(nèi)抹上豬油。一來方便等下在碗底放干果“定位”。另一方面，這樣蒸好的八寶飯更有光澤。瓷碗底部鋪上自己喜歡的干果（一般為紅棗、枸杞、葡萄干）。
4. 鋪好干果后，舀一大勺糯米飯到碗里。然后用勺子壓實(shí)。中間填與米飯等量的紅豆沙。有人擔(dān)心會把底部圖案弄散，實(shí)際上完全不用擔(dān)心。米飯舀入后，稍微壓一下，干果果脯就會被定住。
5. 再蓋一團(tuán)糯米飯，用手壓實(shí)。
6. 如果直接要吃，那就上蒸籠大火蒸10分鐘，然后倒扣出來，就好了。如果存入冰箱，保鮮膜包好，用手稍稍整形，然后放進(jìn)冷凍室就行。
