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清燉牛肉

做法一

原料

牛肉1000克,大蔥3根,生姜1塊,大料適量,皮適量,

調(diào)料:料酒2大匙,精鹽2小匙,冰糖適量,

 
 

制作步驟

1.牛肉洗凈,切塊,放沸水中氽燙,以去除血水,撈出后用冷水洗凈,

2.蔥、姜洗凈后拍松,與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋,大火煮開后改小火燉1小時(shí),至牛肉松軟即可。

折疊


做法二

原料

黃牛肋條肉500克,青蒜絲5克,植物油20克,蔥段15克,姜塊7.5克,料酒12克,鹽、味精、胡椒粉適量。

 
 

制作步驟

1、牛腩塊放入水中,焯至變色,撈出洗去浮沫

2、蔥切段、姜切片

3、焯好的牛肉移入砂鍋中,放入蔥、姜、大料

4、倒入料酒、生抽,加足夠量的水,大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)

5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了

注意事項(xiàng)

1、牛肉要事先焯水,再洗去浮沫

2、燉牛肉的水要一次加夠,中途盡量不要再加水,如果確實(shí)需要加水,也要加開水

3、喜歡肉色深一些的,可以加老抽[1]

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