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原料

肉:1塊、紅薯粉:50克、雞蛋:1個(gè)蒜苗:5根、郫縣豆瓣醬:適量、鹽:少許、味精:少許、油:適量。

做法

1:紅薯粉加適量水調(diào)勻無顆粒。打入雞蛋，放少許鹽和少許油攪拌均勻。

2: 煎鍋燒熱調(diào)到最小火，把拌勻的紅薯粉液倒入鍋中，就像煎雞蛋餅一樣煎熟。翻個(gè)面再煎一會(huì)。

3: 五花肉冷水下鍋，放入姜片，料酒和少許花椒大火煮開，調(diào)中火煮30分鐘即可，撈出來放涼。

4: 肉和苕皮都切成片，蒜苗切段備用。

5: 熱鍋放油燒至五成熱時(shí)先下干辣椒，放入蒜苗炒一下。再放入肉片翻炒均勻。然后放入調(diào)好的豆瓣醬，炒勻。

6: 最后放入苕皮翻炒均勻調(diào)味即可。