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原料

皮蛋4個(gè)、青椒6個(gè)，醬油、姜末、精鹽、香醋、味精、麻油各適量。

做法

1.    皮蛋剝殼，在冷開水中洗凈。沿中線切成八瓣。

2.    辣椒洗凈，用一根不銹鋼簽穿上，在火上燒熟，用干凈納紗布抹凈，去蒂去子，洗凈后切末。辣椒不要燒得太老，否則沒有脆性。

3.    把皮蛋擺入碟中，放上的青椒末、姜末，把味精、香醋、香油、醬油、鹽入豌

調(diào)和后，淋在青椒上即可。