原料

冬瓜500克，海米50克，紹酒1茶匙，水淀粉1茶匙，蔥末、姜末各1茶匙，鹽、雞粉各適量。

做法

1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成條，用少許鹽腌10分鐘左右，瀝干水分待用;將海米用溫水泡軟。

2、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，倒入冬瓜條，待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝干油待用。

3、炒鍋留少許底油，燒熱，爆香蔥末、姜末，加入半杯水、雞粉、紹酒、鹽和海米，燒開后放入冬瓜條，用旺火燒開，轉(zhuǎn)用小火燜燒，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒勻即可出鍋。