原料

小土雞750克（1只），雞雜（雞胗、雞肝、雞腸各70克），A料（八角、花椒、香葉各3克，肉蔻5克，桂皮15克），干紅辣椒節(jié)（也可用青紅椒各一個(gè)）、香蔥、老抽各5克，蔥段、姜片、蒜粒各15克。

做法

1、把土雞宰殺制凈，斬成塊。用清水浸泡5分鐘，去除血水后瀝干。

2、熱鍋下大油，放蔥段、姜片、蒜粒、辣椒節(jié)、A料爆香。

3、再倒入雞塊、雞雜、雞腰煸炒5分鐘，淋老抽、醬油，放鹽翻炒。烹料酒，轉(zhuǎn)小火，放胡椒粉，蓋鍋蓋。

4、用小火燜制30分鐘后放味精，淋芝麻油，撒香蔥即可出鍋。

注意：全過程不要加水