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原料

豬肝2斤、醋、姜、蒜、料酒、生抽、香油、辣椒油適量

做法

1. 豬肝反復(fù)沖洗干凈用流動的清水浸泡半小時左右，鍋中放水，水蓋過豬肝還略多，加料酒、姜片，大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火。

2. 約1小時后關(guān)火，待豬肝放涼后，從湯汁里取出切薄片。

3. 用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調(diào)成料汁，隨豬肝一起上桌蘸汁食用。