紅酒培根雞蛋意面
材料：
500克意面
300克培根
250克鮮蘑菇
30克無鹽黃油
3瓣大蒜,切碎
240毫升霞多麗葡萄酒
240毫升高湯
120毫升鮮奶油
3大湯切碎的歐芹
鵪鶉蛋幾個
鹽和胡椒
步驟：
1、面條用清水煮熟
2、黃油在煎鍋融化，加入蒜泥炒至金黃，放入蘑菇和一半的紅酒，炒2-3分鐘
3、另起一鍋，培根煎到一半熟，倒入紅酒，煮沸至紅酒變少到一半，加入高湯和奶油。
4、步驟1、2、3混合拌勻，撒上歐芹
5、鵪鶉蛋煎熟，蓋在意面上
雞蛋牛肉漢堡
材料（3個漢堡的量）
醬汁:
3個蛋黃
15ml熱水
10g無鹽黃油
半個檸檬榨汁
鹽、胡椒
漢堡：
450g瘦牛肉
鹽、胡椒
3個雞蛋,油炸或水煮
3片培根（煎熟）
漢堡面包
步驟：
1、開始做醬汁：蛋黃打勻，一邊倒入熱水，一邊用電動打蛋器打到體積膨脹顏色變淺（小心不要變成蛋花湯）
2、加入檸檬汁攪勻，再加入軟化的黃油，用打蛋器打勻
3、加入鹽、胡椒調(diào)味，醬汁就做好了
4、牛肉分成三等分，撒上鹽和胡椒，雙面煎4、5分鐘
5、雞蛋、培根煎熟
6、組裝漢堡，從下往上分別是：面包、牛肉、培根、雞蛋，澆上醬汁，蓋上面包
雞蛋披薩
材料
披薩餅皮 1張
番茄醬：披薩醬 3：1
培根 切1.5厘米寬
洋蔥 切薄片
青椒 切絲
雞蛋 2個
沙拉醬 4勺
鹽、黑胡椒粉、馬蘇里拉奶酪碎 適量
步驟：
1、番茄醬與沙拉醬按3：1比例拌勻，薄薄地覆蓋在匹薩餅皮上。
2、撒上培根、洋蔥、青椒。
3、沙拉醬拌入鹽、黑胡椒粉，拌勻后厚厚地覆蓋在披薩上，再撒上馬蘇里拉奶酪，打上生雞蛋。
4、烤箱中層，220度，15分鐘。
燕麥蘆筍配荷包蛋
材料：
150g燕麥粉
450g蘆筍
蔥、大蒜
檸檬汁、檸檬皮
2個雞蛋
橄欖油/黃油
鹽、胡椒粉
步驟：
1、醬汁：燕麥加750ml水加鹽煮熟，加入少量橄欖油或者黃油，攪勻
2、蘆筍抹上橄欖油、鹽、胡椒粉、檸檬汁、檸檬皮屑，200度烤5分鐘，淋上醬汁
3、完美荷包蛋的做法：清水煮沸之后，用勺子快速攪出一個大漩渦，在漩渦中心打入雞蛋
4、荷包蛋煮熟后跟蘆筍一起裝盤，洋蔥和大蒜切碎烤兩分鐘后撒在荷包蛋上
美式炒雞蛋（Scrambled eggs）配吐司
材料：
雞蛋 2個
牛奶 10ml
黃油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉
步驟：
1、不沾鍋中低溫加熱，加入黃油，讓它融化。
2、打蛋，在此期間加牛奶和鹽到蛋液中~繼續(xù)攪~讓空氣充分的融入
3、黃油燒熱時倒入蛋液，轉(zhuǎn)小火。不要攪拌！讓雞蛋慢慢慢慢慢溫?zé)嵋环昼娭钡降撞砍尚?/p>
4、不要猶豫，拿起木鏟把雞蛋從邊緣往中間推，上層蛋液流吧流吧快凝固了接著往中間推，一直到雞蛋沒有繼續(xù)熟的跡象了可以繼續(xù)瘋狂的推拌（保持小火，不可以讓雞蛋上色）
5、看不到流動液體時 趕緊離火并繼續(xù)攪拌，差不多變結(jié)實(shí)了就可以裝盤了
6、裝盤后撒上黑胡椒、蔥花
鱷梨培根烤雞蛋配吐司
材料:
1個大鱷梨（牛油果）
2個小雞蛋
2片熏肉（煎熟）
2片吐司
海鹽、黑胡椒、辣椒醬、切碎的西紅柿
步驟：
1、牛油果切成兩半，去核
2、牛油果底部切掉一小塊，保證可以平放在烤盤上
3、兩個雞蛋小心打進(jìn)兩瓣牛油果，撒上鹽和黑胡椒
4、烤箱200度，15分鐘
5、烤好后取出，撒上切碎的煎熟的培根
6、用勺挖出牛油果雞蛋，抹在吐司上，撒上切碎的西紅柿，適量的海鹽和黑胡椒、辣椒醬（可選）
Croque Madame法式三明治
材料：
適量吐司（切成小塊）
一杯牛奶
150g火腿（切成?。?/p>
45g黃油
30g面粉
300ml half&half(150ml牛奶+150ml淡奶油）
80g瑞士格魯耶爾干酪碎
80g帕爾馬干酪碎
鹽、胡椒、豆蔻粉
15ml橄欖油
2個雞蛋
步驟：
1、黃油放在煎鍋中小火融化
2、面粉倒入黃油，攪拌至光滑
3、倒入half&half攪拌后，煮一兩分鐘，直至粘稠
4、加入瑞士干酪和帕爾馬干酪碎，攪至光滑，熄火
5、加入鹽、胡椒、豆蔻粉攪勻，做成奶酪糊
6、吐司塊和火腿丁混合，在烤盤里鋪一層吐司塊，倒上一部分奶酪糊，再鋪一層吐司塊，倒上剩余奶酪糊
7、烤箱200度,10到15分鐘，烤至上色取出
8、用橄欖油煎熟兩個雞蛋，蛋黃不要煎熟，蓋在奶酪吐司上
豆腐干雞蛋炒飯
材料：
一碗熟米飯
豆腐干100克切碎
2 - 3瓣大蒜切碎
2雞蛋
1杯豌豆
一把蔥
醬油、白胡椒
2滴香油
步驟：
1、大蒜、豆腐干、蔥都切碎
2、鍋中加油開火，油熱以后，打入攪散的雞蛋液
3、雞蛋半熟后挪到鍋的一邊，加入油、豆腐干翻炒
4、雞蛋、米飯、豆腐干混合，用木勺打碎雞蛋，和米飯、豆腐干完全混合，加入豌豆
5、最后倒入豌豆，炒熟前加入蔥花即可出鍋
菠菜蛋花湯
材料：
高湯
菠菜葉子
芝麻油
越南魚醬
雞蛋
鹽、蔥
步驟：
1、高湯加入菠菜葉、芝麻油、魚露，煮到菠菜快熟
2、加入打散的雞蛋，邊攪拌，形成蛋花湯。
3、最后撒上鹽和蔥花。
培根雞蛋意大利燴飯
材料：（四人份）
900ml高湯
4片培根
15ml橄欖油
切碎的韭菜
40g黃油
半個洋蔥（切碎）
兩杯生米（體積300ml）
50ml白葡萄酒
帕爾瑪芝士碎
鹽、黑胡椒粉
4個雞蛋
步驟：
1、用黃油將洋蔥碎炒熟
2、加入生米、白葡萄酒繼續(xù)炒，直至酒都被吸收
3、倒入高湯，煮半小時左右
4、培根切碎，加入韭菜碎，煎熟
5、飯煮熟變軟之后，加入芝士碎、鹽、黑胡椒拌勻
6、用橄欖油煎熟雞蛋，蛋黃保持流動。蓋在米飯上。吃的時候用勺子攪碎雞蛋拌著吃。
香煎紅薯塊沙拉
材料：
1棵紫甘藍(lán)
橄欖油
黃油或者橄欖油
1/2個紅薯切成小塊
香醋
15克切碎的蘑菇
1瓣大蒜剁碎
蔥花,白色和綠色部分
2 - 4蛋(均取決于有多少人)
一撮紅辣椒粉,
鹽和胡椒
烤面包
加入檸檬的希臘酸奶
步驟：
1.烤箱預(yù)熱到200度。中火加熱平底鍋，底部涂一點(diǎn)黃油。
2.添加紫甘藍(lán)片和一撮鹽。翻炒2 - 3分鐘后放入盤中，備用。
3.鍋里添加一些橄欖油,緊放入紅薯塊和適量鹽、胡椒。大約5 - 8分鐘后，撒入香醋并攪拌，添加大蒜、蘑菇繼續(xù)煮5 - 10分鐘左右。
4.添加約1/4杯水后將鍋放入烤箱,直到紅薯變軟，大約要10-15分鐘。
5.從烤箱拿出,放入到裝有紫甘藍(lán)的盤中，加入蔥和紅辣椒調(diào)味。
6.另取一個鍋煮好雞蛋,撒上少許鹽和胡椒。
橄欖油荷包蛋配面包
材料：
1瓣大蒜
胡椒粉或紅辣椒
7克特級初榨橄欖油
4個有機(jī)雞蛋
粗海鹽,黑胡椒,碎紅辣椒粉,切碎的香菜
烤吐司
新鮮鱷梨
羽衣甘藍(lán)
步驟：
1.鍋中倒入油加熱到60°放入大蒜和胡椒粉。
2.將雞蛋滑進(jìn)熱油每次一個，大約3分鐘左右。
3.烤吐司上鋪滿羽衣甘藍(lán)和新鮮鱷梨，雞蛋小心從鍋中滑出放在土司上，表面撒粗海鹽、黑胡椒、切碎的新鮮香菜、碎紅辣椒粉。
西紅柿雞蛋燉肉丸
材料：
肉丸：
45克絞碎的牛肉或羊肉
1個紅洋蔥
3克孜然
3克辣椒
3克芫荽
3克生姜
15克新鮮香菜切碎、海鹽、新鮮的黑胡椒粉
30克特級純橄欖油
4個雞蛋
西紅柿醬汁：
1個大洋蔥,切碎
3瓣大蒜切碎
1小束平葉歐芹,切碎,再加上更多的前灑
900克西紅柿去皮,去處種子,切碎
30克孜然
30克肉桂粉
海鹽
新鮮的黑胡椒粉
冷水
步驟：
1.把切碎的牛肉或羊肉、紅洋蔥、孜然、辣椒、芫荽,姜和新鮮的香菜在一個大碗里拌勻，用鹽和胡椒調(diào)味拌勻后用手?jǐn)D出丸子。
2.橄欖油在煎鍋中加熱,炒肉丸，約5 - 7分鐘。
3.洋蔥,大蒜和歐芹在煎鍋中炒5分鐘,直到變軟。加入番茄、孜然、肉桂，用鹽和胡椒調(diào)味，加少量水?dāng)嚢柚?分鐘。
4.將肉丸放入番茄醬汁中煮30分鐘,直到醬減少增厚。在醬汁表面放上雞蛋后繼續(xù)煮3 - 5分鐘，關(guān)火灑一些歐芹在上面即可食用。
玉米乳酪煮雞蛋
材料：
100克碎黃瓜
切碎丹麥羊乳酪
100克新鮮的玉米粒
3段蔥切成小塊
1把新鮮羅勒葉
2厚片鮮姜
2小瓣大蒜
15克橄欖油
3-4個雞蛋
生菜葉若干
1檸檬,切成瓣
鹽和胡椒調(diào)味
步驟：
1.把羅勒葉,生姜和大蒜切碎一起在一個碗里,把黃瓜、羊乳酪、玉米、蔥混合。加入油,鹽和胡椒混合，備用。
2.把雞蛋放在水中,煮三分鐘,雞蛋煮熟,去皮切片。
3.把生菜葉子擺在盤子里，放上雞蛋和奶酪碎。
蒜香粥配荷包蛋
材料：
香蒜醬：
50克橄欖油
50克綠橄欖,切碎
50克新鮮的意大利歐芹或羅勒
50克新鮮的牛至
50克新鮮百里香
粥：
300克玉米粥
8杯水
75克硬奶酪,粉碎(帕爾瑪或Grueyere都好)
3克鹽
雞蛋
4個雞蛋
2克醋
2克鹽
步驟：
1.橄欖和新鮮香草混合在碗里。加入橄欖油,用鹽和胡椒調(diào)味，備用。
2.在一個大的鍋中將水燒開,慢慢地倒在玉米粥中。降低溫度煮大約20 - 25分鐘,直至水份被粥吸收，關(guān)火加入碎奶酪和鹽攪拌，用鹽和胡椒調(diào)味。
3.鍋中水燒開將鹽和醋添加到水中，當(dāng)水沸騰時,放入雞蛋煮約4分鐘，讓雞蛋中心6成熟。
4.粥到倒入一個碗中,加入一個雞蛋,裝飾橄欖香蒜醬撒上鹽和胡椒。
豌豆雞蛋配薄荷酸奶
材料：
60克黃油
220克豌豆
200克希臘酸奶
8個雞蛋
75克粗碎薄荷
5克粗鹽
2克新鮮胡椒粉
步驟：
1.烤箱預(yù)熱備用，在一個不沾鍋中加入融化的黃油，加豌豆煮大約3分鐘。將雞蛋倒在豌豆中煎大約4分鐘。把鍋放入烤箱,烤3分鐘,直到頂部呈金黃色即可。
2.在一個大碗里,將酸奶、薄荷、鹽和胡椒粉,混合攪拌，澆到雞蛋表面即可。
土豆餅配煎蛋
材料：
3個馬鈴薯
粗粒鹽
90克無鹽黃油
黑胡椒
100克奶酪
4個雞蛋
歐芹碎
步驟：
1.把土豆放在鍋中加入冷水和鹽，燒開后降低溫度煮8 - 10分鐘。直到土豆變軟冷卻，約2小時。
2.預(yù)熱烤箱至140°，黃油融化在一個12英寸耐熱的鍋中，加入土豆輕輕按壓。用鹽和胡椒調(diào)味,直到土豆底部變得金黃,大約15 - 20分鐘。
3.土豆餅頂部放奶酪用鹽和胡椒調(diào)味，將鍋放入烤箱,大約5-8分鐘。使奶酪融化與此同時加入雞蛋,大約4分鐘后，拿出用歐芹裝飾。
烤土豆配雞蛋
材料：
2大/中型馬鈴薯
1洋蔥,切成小方塊
4個小雞蛋
3或4瓣大蒜,切好
100克奶酪磨碎
30克橄欖油或15克黃油
新鮮香蔥切碎
鹽和新鮮的黑胡椒粉
步驟：
1.預(yù)熱烤箱至200°C。擦洗土豆把它們放在烤箱架30 - 40分鐘左右,直到變軟。冷卻后對半切開，掏空中間的土豆。
2.在一個大煎鍋中熱油炒洋蔥和大蒜約5分鐘左右,直到變軟。放入取出的土豆加入乳酪粉,鹽和胡椒在鍋中翻炒。
3.把土豆混合物填如之前挖空的土豆中，撒上香蔥后放上雞蛋，放入烤箱10 - 15分鐘,直到蛋白變白，蛋黃還未完全凝固，即可。
煎蛋配蘑菇三明治
材料：
20克特級純橄欖油
150克薄片青蔥
336克蘑菇
30克干白葡萄酒或雞湯
2克新鮮黑胡椒
1克粗鹽
40克冷藏香蒜沙司
4片面包(如酵母、全麥面包等)
75克新鮮奶酪
4個雞蛋
8片番茄片
4克切碎的新鮮羅勒
步驟：
1.加熱不粘鍋，加入10克橄欖油和100克青蔥翻炒3分鐘。添加蘑菇煮4分鐘或直到蘑菇變軟。加酒、胡椒和鹽到鍋中。把混合物煮沸后小火煮2分鐘或直到液體幾乎蒸發(fā),偶爾攪拌。從鍋中倒出蘑菇混合物;注意保溫。
2.返回平底鍋中火。加入10克橄欖油和其余的香蔥炒5-7分鐘，直到焦黃從鍋中取出青蔥;注意保溫。
3.烤箱200攝氏度預(yù)熱，在每個面包片的一側(cè)涂抹上香蒜，放上10克奶酪烤2分鐘或直到奶酪融化。
4.返回平底鍋用中火煎荷包蛋4分鐘左右，最后將面包先覆蓋蘑菇混合物，再放上煎荷包，最后撒上熟青蔥，即可。
蛋白菠菜
配料:
300克韭菜，切成段
2個小南瓜，切成輪子狀
3頭洋蔥，切片
少量鹽和一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉
80克菠菜嫩葉（兩簇左右）
2湯匙切碎的歐芹
10個有機(jī)雞蛋蛋白（見下面的注釋如何使用蛋黃）
50克羊奶奶酪（可選，主要為了用它那可愛的綠色，小編建議非重口味還是不要加了）
步驟：
1. 烤箱180 ℃預(yù)熱
2.入鍋5ml橄欖油，低溫時即加入韭菜，炒到發(fā)軟。
3.加入洋蔥、南瓜，炒幾分鐘
4.加入菠菜再灑少許鹽和白胡椒。
5.加入西芹，將鍋從火上移開。
6.將菜移出，盛入在直徑20厘米的平底鍋中。
7.倒入蛋清，輕輕攪拌均勻。
8.加入乳酪后放入預(yù)熱好的烤箱中。
9.烤20-30分鐘，直到呈金黃色取出。
10.稍微放涼后即可使用，也可以冷藏食用。
以色列西紅柿炒雞蛋Shakshuka
材料：
2湯匙橄欖油
1茶匙胡椒粉（如果需要可以適當(dāng)加量）
2茶匙番茄醬
2個大個兒紅辣椒，切碎
4瓣大蒜，切碎
1茶匙孜然粉
800g西紅柿，壓碎（可以加入少許肉?。?/p>
6個雞蛋
1 / 2杯酸奶（發(fā)酵的那種）
步驟：
1.找一個帶鍋蓋的大鍋，倒入橄欖油微熱
2.然后加入胡椒粉，番茄醬，辣椒，大蒜，茴香蓋，約1 / 2茶匙鹽。炒約10分鐘，直到辣椒變軟。
3.加入番茄，煮10分鐘直至醬汁濃稠。
4.醬汁中挖出6個小坑，每個小坑中打一個雞蛋。煮至蛋黃在蛋清中可以輕輕晃動的程度最佳；這將需要大約10分鐘，但需要仔細(xì)盯著防止雞蛋煮的過熟。如果雞蛋煮熟的過慢，可以先蓋上一會鍋蓋。
5. 將番茄醬汁就著雞蛋一起吃，再配上酸奶。當(dāng)然你很可能還需要再來點(diǎn)面包和綠色沙拉
奶油脆薯餅
材料：
500g冷凍薯餅粉
300g鮮奶油
100g帕爾馬奶酪碎
1杯蔬菜或預(yù)煮熟的豆類，例如切丁的洋蔥，大蒜，蘑菇，胡蘿卜，南瓜，玉米，青豆等
3個大雞蛋，打散
30ml橄欖油
5g雞精
鹽和胡椒粉，根據(jù)口味酌情添加。（注意，湯已經(jīng)很咸的）
步驟：
1. 烤箱190℃預(yù)熱。（9寸烤盤）。
2.輕輕地將一半薯餅粉倒在煎鍋中，均勻覆蓋。
3.將湯灑在土豆上推廣使用抹刀均勻。均勻撒上奶酪或蔬菜丁。
4.把雞蛋均勻地攤在頂部。
5.加入剩下的薯餅粉（或拌碎的土豆），均勻平鋪在餅上。
6. 淋上橄欖油，撒上調(diào)料，撒上鹽和胡椒，調(diào)味。
烤50分鐘，或直到頂部呈現(xiàn)金黃色，邊緣卷起。如果盛具是鐵制，可以提前10分鐘取出，食物還會繼續(xù)在盛具中加熱。吃剩的脆薯餅可以裝在密閉容器中放入冰箱，可以存放3天左右。
