立秋，是二十四節(jié)氣中的第13個節(jié)氣，每年8月7、8或9日立秋。2014年的立秋日在8月7日。大暑之后，時至立秋，立秋之后，暑去涼來。古人把立秋當做夏秋之交的重要時刻，雖然我國立秋之后，各地氣候有所不同，尤其在上海，即使進入立秋，35°以上的高溫也還會持續(xù)一段時間。但"陰意始出"的陰陽轉(zhuǎn)換大致相同，生活起居亦應(yīng)該相應(yīng)調(diào)整。
立秋過后，又是“蓮藕盛世”。美麗的荷塘令多少文人墨客流連忘返。而它的營養(yǎng)價值也已被歷代食物養(yǎng)生醫(yī)生們所推崇。蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素c和b1及鈣、磷、鐵等無機鹽。
蓮藕：
蓮藕易于消化，適宜老少滋補。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養(yǎng)強壯及健脾胃之效。蓮藕中間的孔數(shù)有七個和九個之分，兩種的味道也自有不同。一般認為七孔藕口感清脆而九孔藕質(zhì)地偏粉，故而前者多炒食，后者多煲湯。北方人有油炸藕盒，南方人愛桂花糖藕，湖北一帶的蓮藕排骨湯更是一絕。
蓮子：
味甘澀，性平。生則養(yǎng)胃清心，熟則厚腸固腎，有收斂、鎮(zhèn)靜和滋養(yǎng)功效。常用于心悸、虛煩失眠和腎虛遺精、崩帶、脾虛久瀉等癥。大暑之后到立秋的這一段時間，采摘的蓮子最為優(yōu)質(zhì)，鮮食的滋味也最佳。
曬干的蓮子可入饌亦可入藥，無論和綠豆百合燉作糖水，還是磨以和粉作糕，抑或同米煮粥，味道和營養(yǎng)都很適合煩躁炎熱的天氣。
蓮心：
蓮心味苦性寒，清心祛熱，安神止渴。主要用于溫病神昏、心煩口渴、遺精等癥，現(xiàn)多用于高血壓。
藕粉：
富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養(yǎng)血因子，主功效為養(yǎng)血，尤宜女性食用。把老藕磨碎，提取其中的漿狀淀粉，干燥之后便是藕粉。明朝《本草綱目》就已經(jīng)談及蓮藕“搗浸澄粉服食，輕身益年。”好的藕粉具有濃郁的清香，沸水沖泡后會迅速融化并變得晶瑩粘稠，充饑、養(yǎng)生、入菜勾芡都很適合。
【民間自制藕粉方法】
食材：粉藕1根、蜂蜜適量、干桂花適量、水。
1、將粉藕洗凈泥巴后，用刀削去表皮。
2、去皮洗凈后的粉藕切成塊狀，放入攪拌機中，加入半碗水，攪打成藕泥。（藕泥攪拌的越細膩越好）
3、打好的藕泥，倒出來，放在洗凈的鍋中，開小火慢慢加熱，加熱過程中，用鐵勺不停的攪拌，加入洗凈的桂花，攪拌到藕粉越變越粘稠，直到完全變成半透明色，沒有白色粉狀，即可關(guān)火。喜歡吃甜藕粉的可以根據(jù)個人口味加入適量蜂蜜調(diào)勻。
【立秋潤肺降燥 宜食清潤甘酸寒涼食物】
秋天，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，人們往往會出現(xiàn)不同程度的口、鼻、皮膚等部位的干燥感。中醫(yī)認為，肺與秋氣的關(guān)系十分密切，立秋之后，在飲食方面應(yīng)該特別注意定時定量，多吃有潤肺生津作用的食品，少吃辛辣、煎炸食品。寒涼能清熱，甘味食物，如百合、蓮子、山藥、藕、平菇都有緩急、和中、補益作用；番茄等酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。
節(jié)氣養(yǎng)生粥：百合銀耳粥
原料：百合30克、銀耳20克、粳米50克，
做法：銀耳泡軟。三樣一起入鍋，煮熟后加少量蜂蜜，即可食用。
節(jié)氣養(yǎng)生湯：山藥老鴨煲
原料：鴨子(約1千克)、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。
做法：1.先將鴨子洗凈剁塊，山藥去皮切塊，姜切片，蔥切段；2.鴨肉焯水后，冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒；3.約40分鐘后，待湯表面浮出油花后，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調(diào)味即可。
此外，還可日常飲用沙參麥冬菊花茶（沙參、麥冬、菊花各10克），也能潤燥生津。
【立秋貼秋膘？并不科學】
立秋這一天，民間素有“貼秋膘”一說。民間流行在立秋這天以秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，補的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
但專家認為，“貼秋膘”的養(yǎng)生方法并不十分科學。經(jīng)歷了漫長的酷熱夏季，人們由于頻飲冷飲，凍品，多有脾胃功能減弱的現(xiàn)象，故秋涼伊始忌貿(mào)然進補。大量食補品，會驟然加重脾胃負擔，使長期處于疲弱的消化器官不能一下承受，導致消化器官功能紊亂，出現(xiàn)胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等癥。
所以，秋季進補之前要給脾胃一個調(diào)整適應(yīng)時期，可先補食一些富有營養(yǎng)，又易消化的食物，以調(diào)理脾胃功能。如魚、各種動物瘦肉、禽蛋以及山藥、蓮子。此外，奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果均宜適量食用。藥食兼優(yōu)的芡實也是調(diào)理脾胃的上等佳品，它含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，且有滋補強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養(yǎng)精等功能。
【秋瓜適食也無妨】
我國民間素有立秋吃西瓜的習俗，被稱為“啃秋”，意味著啃下“秋老虎”。而立秋過后，西瓜就不宜多吃了，因為立秋之后吃西瓜是不符合養(yǎng)生之道的。那么到底立秋是不是吃瓜的分水嶺，立秋之后吃瓜會不會給我們的健康帶來影響呢？
養(yǎng)生專家認為，立秋不吃瓜的說法也不是絕對的，盡管立秋后晝夜溫差變大，但是白天有時仍然很熱，有時暑氣更加逼人，所以防暑降溫要繼續(xù)，清熱解暑類食品不能一下子從餐桌上全部撤除，西瓜、黃瓜等果蔬適度食用也無妨。如果買回來的西瓜不冷藏的話要及時吃掉，因為放置時間過久會引起微生物的繁殖和變質(zhì)；如果要吃冰鎮(zhèn)西瓜的話，建議大家放慢進食速度，立秋之后每天吃西瓜的量不要超過一斤左右。
（來源：東方網(wǎng)）
