廚房可以說是家中最講究實用性合理性的一個區(qū)域，所以說道廚房的設(shè)計，我們要充分按照烹飪習(xí)慣進(jìn)行，人們準(zhǔn)備食物的順序一般是先從冰箱里取出食物，接著清洗料理，再到烹調(diào)蒸煮，最后美味裝盤，這些動作都是連貫進(jìn)行的，我們將這條線路稱之為動線。
這條動線安排的流暢度直接影響到廚房工作的效率，和食物的美味程度，所以在布局廚房時，除了美觀之外，最重要的一點要便是根據(jù)操作流程找出空間與空間之間的最短距離，以保證操作者在動線空間中行走時得以順暢的保證。
我們新先聚品就將以這樣一種全新的科學(xué)視角來向你展示廚房的設(shè)計。關(guān)于廚房設(shè)計的介紹我們將分為上下兩期，上期主要介紹廚房的布局類型，使你可以對廚房內(nèi)的設(shè)備布置和活動方式進(jìn)行整體的合理安排，而下期將是上篇的進(jìn)階篇，更多裝修細(xì)節(jié)和軟裝種類將在下篇為你解讀。
首先為你帶來廚房的空間形式，廚房的空間形式呈現(xiàn)多元化方向發(fā)展，封閉式廚房不再是唯一的選擇，可以根據(jù)需要來選擇獨立式廚房、開敞式廚房等不同的空間形式。
開敞式廚房——起居、就餐、廚房三個空間之間的隔墻取消，各空間之間可以相互借用。
它將空間變大，最大限度地擴(kuò)大了空間感，使視野開闊、空間流暢，還有助于空間的靈活性布局和多功能使用，特別是當(dāng)廚房裝修比較考究時，起到美化家居的作用。
而開敞式的餐廳廚房則具有開敞式廚房的優(yōu)點。能減少空間的壓抑感和單調(diào)感，且不同功能空間可以相互借用，如餐桌在烹調(diào)中兼做備餐臺，共用通行面積等，從而達(dá)到節(jié)省空間的目的。
獨立式廚房——與就餐空間分開，單獨布置在封閉空間內(nèi)的廚房形式封閉式的餐室廚房具有獨立式廚房的優(yōu)點，可以避免廚房內(nèi)產(chǎn)生的噪聲、油煙及其他有害氣體對住宅空間污染。
相比開放式廚房，獨立式廚房也有自身克服的弱點，特別是空間相對較小的廚房，操作者長時間在廚房內(nèi)工作，會感覺單調(diào)、壓抑、疲勞，且無法與家人、訪客進(jìn)行交流，同時與餐廳的聯(lián)系也不方便。
但不無論是哪種空間形式，在一定的空間內(nèi)，要想合理的利用有限的資源，最主要的還是布局的類型，很多時候它都起到揚長避短的作用。
“一”字型整體廚房設(shè)計——廚房所有工作都在一條直線上完成
“一”字型整體廚房空間狹長而獨立，烹飪簡便，對于收納空間的需求不大，所需要的廚具類型也較簡單。最大的特點是結(jié)構(gòu)單一、好整理，廚具及其設(shè)施主要沿著墻面一字排開。
“L”型——將清洗、配膳、烹飪?nèi)齻€中心依次連接的廚房布局，這種設(shè)計在空間的利用上會比較充分。
該格局充分利用廚柜拐角處的死角，增加了空間的緊湊感，為廚房營造了干凈明亮的氛圍。
在動線規(guī)劃上比“一”字型廚房來得更靈活，但擺設(shè)廚具的每一個墻面至少都要預(yù)留1.5m以上的長度。
依墻而立的U型操作臺，給廚房的中間區(qū)域留出了很大的空間，能供使用者在其中自如行動。此設(shè)計還有一優(yōu)點，就是可增加更多的廚房收納空間。
一般的做法是在另一個長邊再多增加一個臺面，以便收納更多物品或電器設(shè)施。“U”型廚房空間設(shè)計如果規(guī)劃得當(dāng)，冰箱、水槽和爐具間的關(guān)系能形成一個正三角形。
“U”型布局要求廚房的空間較大，能夠?qū)⑴渖藕团腼兎珠_設(shè)計。因其空間大，可增加一些日常飲食中常用物品的收藏柜，便于清潔衛(wèi)生，也使廚房整體上看更干凈、整潔。
在廚柜尾端增加一個轉(zhuǎn)角的備餐區(qū)兼吧臺功能。半包圍的形式非常適合用于整體大空間中，能夠很好地同其他功能區(qū)分割開來。
“島型”廚房空間設(shè)計——在“L”型廚房中加裝一個便餐臺或料理臺面，以便于同時多人使用
將廚臺獨立為島型，是一款新穎而別致的設(shè)計；在適當(dāng)?shù)牡胤皆黾恿伺_面設(shè)計，靈活運用于早餐臺、備餐區(qū)等，也能使烹飪變得心應(yīng)手。
一般來說，島臺式的廚房設(shè)計適用于大廚房或開放式廚房，在別墅中較多應(yīng)用，可以同時容納多人一起使用。
無論廚房面積是大是小，都應(yīng)更注重有效收納空間。比如島形工作臺下可打造成抽屜或柜子，這樣的設(shè)計不僅不占地方，而且非常實用。
走廊型——適用于別墅等空間較大的戶型
將工作區(qū)安排在兩邊平行線上，在工作中心分配上，常將清潔區(qū)和配膳區(qū)安排在一起，而烹調(diào)獨居一處，而在尾部多余的空間里安放餐桌，成就一個進(jìn)餐空間。
下周我們將會為大家?guī)韽N房設(shè)計的下部，歡迎喜歡的朋友繼續(xù)關(guān)注！
