冬至，早點回家才是正經(jīng)事
冬至，北半球白天最短、黑夜最長的一天。
冬至，有說“冬大過年”，源于漢代，盛于唐宋，相沿至今的節(jié)日。
這一天,遠(yuǎn)方的人們會跋山涉水回家，以圖圓滿的歸宿。
陽光最少的一天，總讓人更加渴望溫暖。
素食星球提醒你：在這個冬至，讓你將溫暖帶給TA。
熱氣騰騰的蔬菜火鍋出鍋前，記得早點回家。
蔬菜綜合高湯
〔材料〕
紅蘿卜 2條
洋蔥 1顆
西芹 200公克
蘑菇 100公克
水 3000㏄
〔作法〕
1.將所有蔬菜材料洗凈，紅蘿卜、西芹切大塊；蘑菇對切；洋蔥去皮切大塊，備用。
2.熱將作法1的材料放入深鍋中，加入水煮沸。
3.轉(zhuǎn)小火熬煮1小時，撈除材料留高湯即可。
{完全美味重點}
熬高湯比較久時，蔬菜不用切太小，否則經(jīng)過長時間熬煮會變得糊糊爛爛的，反而會影響湯頭的清澈與口感。此外蔬菜因為只要熬煮味道而不食用，因此外皮只要不影響味道或造成過濾的困擾，可以不用去除表皮。
蔬果高湯
〔器具〕
電子鍋 1個（10人份）
〔材料〕
蘋果 2顆
西芹 1片
高麗菜 150公克
紅蘿卜 1根（200公克）
水 適量
〔作法〕
1.將所有材料洗凈切塊，放入電子鍋內(nèi)鍋中。
2.水倒入作法1的電子鍋內(nèi)鍋中，水量加到10的刻度即可。
3.蓋上電子鍋蓋，按下炊飯鍵，直到燈熄滅煮好，過濾后即是蔬果高湯。
{完全美味重點}
原來家里煮飯的電子鍋也可以拿來煮高湯呢！只要在內(nèi)鍋放進(jìn)材料，倒入水，按下煮飯開關(guān)，開關(guān)跳起，高湯輕輕松松就煮好了。但最重要的是，倒水時不能超過內(nèi)鍋刻度上的最高水線，不然的話，煮的時候高湯很容易噴出鍋外。
番茄高湯
〔材料〕
A
胡蘿卜 1根
西芹 200公克
洋蔥 1顆
水 2000㏄
B
胡蘿卜 100公克
西芹 100公克
洋蔥 100公克
豆腐 適量
〔作法〕
1.將材料A的蔬菜洗干凈切小塊，加入水煮沸後，轉(zhuǎn)小火熬煮3小時過濾取高湯備用。
2.將所有材料B的蔬菜洗淨(jìng)切碎，備用。
3.取作法1的高湯1000㏄加入豆腐及作法2的蔬菜碎，以小火熬煮1小時，過濾取高湯即可。
南瓜鍋鍋底
〔材料〕
南瓜150公克、洋蔥40公克、水800cc
〔調(diào)味料〕
鹽適量
〔作法〕
1. 南瓜去皮切片;洋蔥切成絲備用。
2. 將作法1的材料放入果汁機(jī)中，加入水打成汁。
3. 將作法2倒入鍋中，用中火煮至滾，再轉(zhuǎn)小火續(xù)滾5分鐘。
4. 最后加入鹽調(diào)味即可。(可搭配喜愛的火鍋料食用)
南瓜鍋健康煮
南瓜味道濃郁，做成濃湯非常美味。南瓜火鍋湯底，作法和濃湯差不多，南瓜蒸熟，加水打成汁，或是南瓜切的小片一 點，先加水打成汁之后，再煮滾即成簡單清爽的南瓜湯底。
蔬菜鍋鍋底
〔材料〕
高麗菜200公克、黃豆芽100公克、紅蘿卜100公克、柳松菇30公克、芹菜40公克、水1500cc
〔調(diào)味料〕
鹽適量
〔作法〕
1. 高麗菜洗凈，切成小片;黃豆芽、柳松菇洗凈，備用。
2. 紅蘿卜去皮，切成小片;芹菜洗凈，切成小段，備用。
3. 將作法1、2的材料放入鍋中，再加入水。
4. 再用中火煮至滾，最后再轉(zhuǎn)小火續(xù)滾15分鐘，加入鹽調(diào)味即可。(可搭配喜愛的火鍋料食用)
蔬菜鍋健康煮
蔬菜本身就帶有清甜，像是高麗菜、豆芽菜和紅蘿卜等，是最常拿來熬湯的食材，不需添加過度的調(diào)味料，清爽吃對身體沒負(fù)擔(dān)?！?/p>
南瓜蔬菜鍋
〔材料〕
南瓜 300公克
西葫蘆 1條
茄子 1條
紅蘿卜 1條
馬鈴薯 1顆
香菜 100公克
〔湯底〕
綜合蔬菜高湯1000㏄
〔調(diào)味料〕
鹽 2小匙
糖 1小匙
〔作法〕
1.將南瓜去皮去籽，放入蒸鍋蔥蒸熟，過濾成泥狀備用。
2.將綜合蔬菜高湯加入作法1的南瓜泥調(diào)勻，加入調(diào)味料調(diào)味，即成南瓜湯底備用。
3.西葫蘆、茄子洗凈切薄片；紅蘿卜、馬鈴薯洗凈去皮切滾刀塊；日本水菜去洗凈根切段，備用。
4.將作法3的西葫蘆片、紅蘿卜及馬鈴薯塊加入作法2的南瓜湯底中燉煮約15分鐘，再加入茄子片煮軟后，食用前再加入香菜即可。
法式面包蔬菜鍋
〔材料〕
法式面包 1條
洋蔥 1顆
西芹 50公克
蕃茄 2顆
鮮香菇 2朵
馬鈴薯 1顆
紅蘿卜 1/2條
綠花椰菜 80公克
〔湯底〕
綜合蔬菜高湯1200㏄
〔調(diào)味料〕
鹽 2小匙
〔作法〕
1.將法國面包切粗??；洋蔥、馬鈴薯、紅蘿卜去皮粗?。晃髑?、蕃茄、鮮香菇、綠花椰菜洗凈切粗丁，備用。
2.將作法1的蔬菜加少許油炒香炒軟后，加入綜合蔬菜高湯及所有調(diào)味料燉煮15分鐘。
3.加入作法1的法式面包即可。
美味加分小技巧
法式面包除了可以切丁入鍋一起熬煮外，也可以切片沾著蔬菜湯一起吃，會有不同的口感。
冬至“蔬食”養(yǎng)生：御寒、養(yǎng)藏、補陽、益陰，選擇周一蔬食，把溫暖送給TA
