夏日餐桌怎么能少了涼菜的身影，可是你是不是只會(huì)做涼拌柿子和拍黃瓜呢？
豆小果今天就準(zhǔn)備了做法超簡(jiǎn)單，而且端上桌絕對(duì)能博得滿桌稱贊的夏日清爽涼菜，讓你倍有面~
學(xué)會(huì)了這些，這個(gè)夏天的涼拌菜都不用愁了！
━ 海蜇頭拌黃瓜 ━
海蜇頭、黃瓜都是清脆爽口的材料，用蒜汁調(diào)拌，更是好吃到爆，最重要的是不用擔(dān)心脂肪的問(wèn)題，不用擔(dān)心長(zhǎng)肉。
by youhaha0的廚房
用料
黃瓜2根
海蜇頭150克
香油適量
生抽2湯匙
米醋一湯匙
白糖一小勺
味精少許
蒜4瓣
做法
1.準(zhǔn)備材料；
2.海蜇頭用清水淘洗干凈，用純凈水浸泡去掉大部分的咸味，品嘗感覺(jué)咸淡合適的時(shí)候，撈出瀝干水分
3.黃瓜洗凈切絲；
4.蒜攢成蒜泥，放二湯匙生抽；
5.一湯匙米醋；適量的香油；放入一小勺白糖，少許的味精，調(diào)拌均勻成蒜泥汁；
6.黃瓜絲碼入盤中，海蜇頭碼在黃瓜上，臨吃之前將蒜泥汁倒入，拌勻開(kāi)吃。
小貼士
蒜泥汁需要先做出來(lái)備用，吃之前再淋在菜上，提前澆上汁，黃瓜會(huì)殺出很多水分。海蜇頭一定不要泡過(guò)頭，否則會(huì)淡而無(wú)味。
━ 韓式?jīng)霭瓒寡?━
by 斗戰(zhàn)剩女
用料
黃豆芽400g
鹽一大勺
雞精適量
蒜3瓣
干辣椒4只
芝麻油一大勺
胡椒粉或黑胡椒粗顆粒適量
熟芝麻適量
做法
1.水中放入大勺鹽和干辣椒燒開(kāi)
2.放入豆芽煮2.3分鐘，邊翻邊煮
3.倒入漏盆中晾干水分，經(jīng)常翻翻（不需過(guò)涼水）
4.挑出煮軟的干辣椒切絲，把蒜搗成蒜泥
5.晾干水分的豆芽放入容器中跟著繼續(xù)放入胡椒粉，雞精，芝麻油，辣椒，蒜泥，芝麻，拌均勻。（黑色顆粒為黑胡椒粉粒）
6.裝盤即可
━ 蔥油萵筍 ━
by 紫韻千千
用料
萵筍1根
香油半湯匙
鹽適量
雞精少許
植物油半湯匙
紅甜椒丁少許
做法
1.準(zhǔn)備所需材料。
2.將萵筍去皮洗凈。
3.然后切成絲。加上一小勺鹽在萵筍絲里。
4.然后拌勻，腌制15分鐘。
5.把腌制好的萵筍瀝干水份。
6.小蔥白切段，蔥尾切成蔥花。
7.鍋內(nèi)加入植物油和香油燒熱，加入蔥段炒出香味。
8.萵筍裝盤，撒上蔥花和紅甜椒粒，然后把油去掉蔥段，再澆入萵筍絲上即可。
━ 紅油百葉 ━
by Pretear
用料
牛百葉1整塊
香菜適量
麻辣紅油3大勺
香醋2勺
生抽3勺
鹽1小勺
糖1勺
做法
1.牛百葉買了一整塊回來(lái)，先從中間分成兩塊，然后從每塊中間切一刀分成4塊。
2.如圖這樣放著百葉，切的時(shí)候把所有頁(yè)片壓扁了一起切，切出來(lái)就是一條一條梳子狀的牛百葉啦。
3.然后切好所有的牛百葉！切其實(shí)無(wú)所謂，就是好不好看的事兒，實(shí)在不會(huì)切就隨便把牛百葉切小就行了！
4.燒鍋水里面加點(diǎn)料酒，然后把牛百葉下鍋汆燙30秒左右就行，牛百葉很好熟的！
5.之后撈出來(lái)過(guò)涼水，可以多過(guò)幾道，也可以直接過(guò)冰水，這樣可以保證牛百葉有脆脆的口感喲。
6.牛百葉撈出來(lái)控干水加入麻辣紅油香醋生抽鹽糖拌勻就好啦。
7.鍋內(nèi)加入植物油和香油燒熱，加入蔥段炒出香味。
8.裝盤之后再來(lái)點(diǎn)香菜搞定。
小貼士
麻辣紅油可以用市售也可以自己做，自己做的話就按照自己的口味放辣椒面花椒然后燒熱油淋上去，等沉淀好了取上層紅油用就可以了。
━ 椒麻雞絲 ━
椒麻雞絲， 非常簡(jiǎn)單的一款涼拌菜， 味道超級(jí)好。
by 煮婦小食光
用料
雞胸2塊
麻椒10克
生抽4勺
糖半勺
香油半勺
植物油200ml
干紅辣椒50克
去皮白芝麻10克
醋1勺
味精1克
蔥姜50克
八角1枚
做法
1.先來(lái)自制辣椒油，取干紅辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理機(jī)打碎
2.將打碎的辣椒粉倒入一個(gè)不怕?tīng)C的容器中，大一點(diǎn)的，加一把脫皮白芝麻。
3.炒鍋中倒入200ml植物油，加入蔥段姜片，燒熱至微起煙。
4.將燒好的油緩緩倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后將蔥姜取出不用。辣椒油就做好啦。
5.鍋中加水，蔥段，姜片，八角，料酒，將雞胸肉煮10分鐘左右關(guān)火燜5分鐘撈入涼水中浸涼。
6.涼好的雞胸肉取出瀝水。將煮好的雞胸肉全部撒成條狀，盛入盆中，
7.生抽4勺，醋1勺，糖半匙，味精少許，香油少許調(diào)拌成汁，比例也可按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油澆在雞絲上就可以啦。
━ 麻醬油麥菜 ━
簡(jiǎn)單好味道，幾個(gè)步驟，就可以令人食欲大開(kāi)哦~
by 明月舞青衣
用料
油麥菜300克
鹽適量
香油1勺
油潑辣子2勺
辣椒油1勺
芝麻醬1勺
雞湯1勺
雞精1克
做法
1.準(zhǔn)備材料。油麥菜生吃一定要清洗徹底。（加鹽和淀粉泡20分鐘，沖洗干凈）去掉老葉與根，切成段，放入盤里。
2.碗里放入香油。
3.油潑辣子。
4.辣椒油。
5.芝麻醬。
6.雞湯，混合均勻。
7.倒入切好的油麥菜上。吃的時(shí)候拌勻。
小貼士
雞湯可以用雞汁、雞粉、濃湯寶代替。
━ 菠菜拌香干 ━
菠菜營(yíng)養(yǎng)很豐富，菠菜中含有大量的維生素k，在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素k，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積入骨骼當(dāng)中。而富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補(bǔ)鈣健骨的絕配。
by i粗茶淡飯1
用料
菠菜200g
香干2塊
鮮醬油適量
鹽適量
芝麻油適量
花椒油少許
熟白芝麻適量
做法
1.菠菜洗凈放入沸水中焯水1分鐘撈出，再放入涼開(kāi)水中過(guò)涼后撈出
2.跟著把香干過(guò)熱水撈出
3.菠菜過(guò)涼后擠出水份切小段
4.香干切細(xì)條
5.將改刀后的菠菜和香干放入碗中，并加入調(diào)味料：鹽、鮮醬油、芝麻油、少許花椒油和白芝麻
6.拌勻即可
小貼士
菠菜不能焯時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，那樣顏色會(huì)變黃的
━ 西蘭花拌木耳 ━
雖說(shuō)此道菜的做法和食材都非常簡(jiǎn)單，但味道卻很不錯(cuò)，吃在嘴里特別清新爽口，一點(diǎn)都不寡淡，很適合經(jīng)常食用。
by i粗茶淡飯1
用料
西蘭花一顆
干黑木耳5g
玉米油適量
鹽2g
鮮醬油5g
花椒油少許
小紅椒一個(gè)
做法
1.西蘭花用鹽水侵泡半小時(shí)
2.黑木耳泡發(fā)備用
3.西蘭花洗凈后瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出
4.放入冷開(kāi)水或純凈水中過(guò)涼
5.泡發(fā)好的黑木耳洗凈后放入沸水中焯2分鐘撈出
6.和西蘭花一樣過(guò)涼水
7.小紅椒切小粒
8.西蘭花和黑木耳瀝干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面
9.鍋中倒入適量油燒冒煙
10.將熱油澆到辣椒粒上，隨后調(diào)入鹽、鮮醬油和少許花椒油
11.拌勻后即可食用，營(yíng)養(yǎng)又美味喲！
小貼士
西蘭花焯水后過(guò)涼水，能使西蘭花變得更加碧綠，還能保持它脆脆的口感
━ 蒜蓉手撕茄子 ━
茄子一般都是涼拌的，少油，健康還好吃~~
by JUJURAI
用料
長(zhǎng)條茄子5個(gè)
蒜頭5瓣
小米椒2個(gè)
蔥少許
生抽2湯匙
香醋1湯匙
白糖2g
鹽1g
食用油20ml
做法
1.材料準(zhǔn)備，好茄子洗凈切段，放入蒸鍋蒸熟后拿出放涼（大火蒸10分鐘左右）
2.蔥白蔥綠分別切碎，蒜、辣椒切沫
3.2湯匙生抽、1湯匙香醋、2g白糖、1g鹽調(diào)成醬汁備用
4.將放涼的茄子撕成絲，越細(xì)越好
5.將醬汁倒在茄子上
6.鍋里燒熱油，放辣椒、蒜蓉、蔥白
7.煸炒出香味,，隨后淋在茄子上
8.撒上蔥綠就可以了~拌勻了再吃喲
當(dāng)然如果偶爾想偷懶又貪嘴美味呢，豆果優(yōu)食匯最知你心，為你準(zhǔn)備了夏日清涼小食，美味即刻吃！太適合炎熱酷夏不想進(jìn)廚房奮戰(zhàn)的人們啦~
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