吃久了米飯、面條，換調(diào)調(diào)吃頓噴香餅也是不錯的選擇?？墒怯袥]有發(fā)現(xiàn)，我們往往不常在家做餅食，大部分都是從外面買回來。一是覺得太麻煩，二是又沒有靠譜的參照?？墒浅载泜兌贾绖偝鲥伒娘灢攀秋炞钕愕臅r候，聞著飄出的味道，咬上一口，香酥的口感渾身一震！買到家后都“蔫”了的餅，吃上去總是差上那么一丟丟感覺。
豆小果今天就推薦5個不需要發(fā)面的花樣餅，做法比發(fā)面餅簡單超多，在家操作性強又耗時少。都是數(shù)萬收藏量的料理精選，口味嘛絕對妙贊！
話不多說，烙餅去嘍~
┃ 燙面蔥花酥餅 ┃
by 蘇蘇愛美食WH
燙面蔥花千層餅，是山東名吃，正宗的應該用豬油來做，做好的餅層層分明，用筷子挑起中間，會呈螺旋狀，口感外黃里暄，酥軟油潤，百吃不厭。燙面蔥花千層餅好吃，但是烙起來卻是有技巧的。
┈ 用料 ┈
面粉220克
熱水120克
冷水40克
┈ 做法 ┈
① 面粉倒入較大容器，倒入熱水，用筷子攪成絮狀。倒入冷水和成面團，蓋保鮮膜醒30分鐘。 醒好的面團分成6個小面團，取一個小面團搟成長圓形面餅。
② 將橄欖油和面粉、椒鹽拌勻加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。（油酥材料：橄欖油30克、面粉30克、椒鹽2克、香蔥12克）
③ 把油酥平鋪在面餅上，一邊弄成裙擺狀，從另一邊卷起。卷好后捏緊收口，再卷成圓形。
④ 摁扁搟成薄餅。鍋里熱油，烙至兩金黃即可。
┈ 小貼士 ┈
要想做到像店里賣的一樣層次分明，掌握三招即可。
第一，用油最好是豬油，最容易分層。家人都不吃豬油，我換了多種油，最終發(fā)現(xiàn)，只有橄欖油做出的效果才能和豬油做的媲美。
第二，要用半燙面，這樣才能保證，烙好的餅外酥里軟，口感彈牙。
第三，最好用平鍋烙，關(guān)鍵功夫還必須在八分熟的時候，要一邊烙一邊拿起輕摔，才能震出層次，這樣烙出的餅才層次分明口感酥軟。
┃ 鮮奶玉米餅 ┃
by 拾光機
簡單快手的鮮奶玉米餅，有和松餅一樣松軟的口感，還有清淡的奶味和玉米香氣~
┈ 用料 ┈
中筋面粉100g
玉米面50g
牛奶250g
白糖40g
酵母2g
泡打粉1g
食用油少許
┈ 做法 ┈
① 面粉、玉米粉和泡打粉混合均勻。加入白糖、酵母和牛奶，攪拌均勻，用東西蓋住，靜置半個小時。這一步是讓面疙瘩化開，同時讓酵母發(fā)酵。
② 電餅鐺刷油預熱。用勺子舀一勺面糊，倒在電餅鐺里，成圓餅形狀。烙到兩面金黃即可。玉米餅很容易熟，一兩分鐘就烤好了。
┈ 小貼士 ┈
泡打粉和酵母都起到蓬松的作用。如果不放泡打粉，就放3g酵母，靜置45分鐘左右。
沒有電餅鐺可以用不粘鍋，煎到兩面金黃。
┃ 芝心糯米香蕉餅 ┃
by 香顏
外酥內(nèi)軟，軟糯里帶著馬蘇奶酪與香蕉的香甜(^_^)
┈ 用料 ┈
香蕉去皮(150克)
煉乳25ml
糯米粉140g
白芝麻50g
馬蘇里拉奶酪50g
┈ 做法 ┈
① 香蕉壓成泥，倒入煉乳攪勻，倒入糯米粉，拌勻成團，稍微有點粘手。
② 馬蘇切碎備用。面板上撒粉，手上沾手粉操作，把面團分成若干等份。取一個面團滾圓，雙手按扁，包入馬蘇，收口滾圓用手按扁。
③ 兩面刷層水，不刷也行，隨意。兩面沾上芝麻，都沾好芝麻準備下鍋。
④ 平底不粘鍋刷層油，小火，放入香蕉餅，一面煎黃再翻面，兩面煎黃即可，一定要趁熱吃。
┈ 小貼士 ┈
甜度不高，喜甜請適當加糖。內(nèi)餡是馬蘇里拉，建議不要放有咸味的奶酪片
┃ 紅糖核桃餡兒餅 ┃
by 靜默成詩
┈ 用料 ┈
普通面粉200g
核桃仁80g
紅糖70g
溫水120g
鹽1g
食用油少許
┈ 做法 ┈
① 面粉中加入鹽調(diào)勻，用溫水和面，然后蓋上濕布或者保鮮膜靜置餳發(fā)20分鐘。
② 核桃仁用微波爐叮熟，用鍋小火炒熟也可以。核桃仁盡量去掉外衣，裝入保鮮袋，用搟面杖搟細膩。也可以用料理機，但不易清潔。將核桃與紅糖混合均勻。
③ 面團餳好后，分成你想要的大小的劑子。象包子皮一樣搟開，放入餡料，包好。收口向下，用手稍微按壓幾下，把面團按大一些，搟開。
④ 平底鍋置火上，用少許油潤潤鍋。放入餅坯，小火烙制。放入餅坯，小火烙制。
┃ 雞蛋灌餅 ┃
by 魯小魚
┈ 用料 ┈
小麥面粉150g
雞蛋3個
鹽適量
水適量
油適量
┈ 做法 ┈
① 面粉150g,可以做3塊餅的用量，化開鹽水，用鹽水和面，鹽水一點點放，我是用的涼水，有人說用熱水或者溫水，做好后可以來交流交流感受。所有面粉和干凈，面團團揉8-10分鐘左右，面團稍有一點點沾手也沒有關(guān)系，不要揉的太干，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
② 分三份，取一份做餅。面團搟成長條，正面抹上一層油，搟面的時候，砧板上要多放點面粉，否則容易粘砧板。
③ 抹了油的一面對折，卷起來，壓扁，邊上要捏合，砧板鋪粉，搟成薄餅
④ 雞蛋打一個，放鹽，我是一個餅打一個雞蛋，也可以一次打好所有的雞蛋，分次用，這根據(jù)個人習慣。
⑤ 平底鍋放油，小火，微熱后，放餅。底面呈微透，翻面，可以看到中間鼓起來了。挑開鼓起的包包，雞蛋倒進去，可以從洞口將筷子伸進里面，這樣雞蛋會全部灌進整個餅里。
⑥ 然后就是兩面煎透，因為雞蛋吸油，如果此時覺得太干了，可以少加一點點油潤潤鍋，這樣煎出來的餅就不會糊，也不會干。可以用筷子挑開看看里面的雞蛋，如果雞蛋都凝固，就可以出鍋了?？梢约臃厌u，味道更好！
┈ 小貼士 ┈
和面的時候，面團不要揉的太干，這樣做出的餅更軟，口感更好。
