各位親愛的小伙伴們，今天就是中元節(jié)，
也就是俗稱的鬼節(jié)哦~有沒有早早回家吃飯，
然后乖乖守候我們的微信呢(●'?'●)??
今天朋友們都在熱烈的討論，中元節(jié)應(yīng)該吃什么呢？
角落里一個聲音說：“誰說吃餃子我跟誰急哦！” (/= _ =)/~┴┴
小編查了一下，發(fā)現(xiàn)……好像……
有些地方真的是吃餃子Σ( ° △ °|||)︴
不過更多的地方還是吃鴨子，為什么呢?
原來“鴨”就是“壓”，取其諧音，吃鴨子是為了壓住鬼魂。
當(dāng)然也因為初秋鴨子肥美，搭配時鮮蔬菜，
無論是貼秋膘還是過嘴癮都是極好的選擇吶！(≧▽≦)y
干鍋連藕鴨
入口香辣鮮脆讓人欲罷不能！
by 蘇蘇愛美食WH
主料
土鴨半只900克 藕250克
芹菜100克 干紅辣椒6個
大蒜5瓣 蔥15克
姜5克
輔料
鹽少許 花椒1克
白醋1勺 細砂糖10克
料酒2大勺 老抽1大勺
生抽1大勺
做法
1.鴨子洗凈，剁成小塊。
2.藕洗凈去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。
3.鴨肉冷水下鍋，加1大勺料酒煮開去除血水和腥味，撈出后瀝干待用。
4.取一只小碗調(diào)汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起調(diào)成醬汁。
5.小火爆香花椒和干辣椒，再爆香蔥姜蒜。
6.轉(zhuǎn)中火煸炒鴨肉，將鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。再將炒過的鴨肉倒入燉鍋。
7.倒入調(diào)好的醬汁，加入開水沒過鴨肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮40分鐘以上至鴨肉軟熟即可。
8.煮好的鴨肉倒入炒鍋，倒入瀝干水的蓮藕片翻炒。
9.加鹽繼續(xù)煸炒，直到汁完全收干鴨肉表面略變酥，倒入芹菜段翻炒出鍋即可。
紅咖喱檸檬烤鴨脯
用紅咖喱口味來搭配烤鴨脯，甜辣的絕妙口感~
by 亦夢亦樂Angel
用料
帶皮鴨脯肉一塊（約200g） 紅咖喱膏50g
椰漿300ml 紅糖15g
面粉20g 大蒜頭2瓣
海鹽1小勺 黑胡椒碎1小勺
檸檬2-3片 蘆筍2根
做法
1. 大蒜頭去皮碾成蒜泥，其他材料準備好。
2. 鴨脯表面用刀劃出網(wǎng)狀格紋，以便入味，注意不要切斷。
3. 在鴨脯表面撒上一層海鹽，用手摩擦以均勻分布，然后撒上磨碎的黑胡椒顆粒，同樣按摩讓其吸收入味。然后放入冰箱冷藏15-20分鐘。
4. 油鍋加熱，放入蒜泥炒出香味。
5. 然后加入紅咖喱膏，翻炒均勻。
6. 倒入椰漿，大火煮沸，邊煮邊攪拌讓紅咖喱充分溶解。
7. 倒入過篩的面粉，然后轉(zhuǎn)小火。
8. 倒入面粉后用打蛋器快速攪拌，讓面粉全部融化。攪拌速度要快以免面粉結(jié)塊。小火慢煮至湯汁粘稠。
9. 加入紅糖，攪拌至完全融化，然后關(guān)火。
10. 可以看到這時候紅咖喱湯汁非常濃郁粘稠。
11. 等湯汁稍微涼至溫?zé)?，然后倒入放鴨脯的碗?nèi)，用手按摩讓鴨脯的表面吸收湯汁。
12. 然后讓鴨脯完全浸泡在湯汁內(nèi)，蓋上蓋子放入冰箱冷藏一夜，讓肉質(zhì)充分吸收湯汁的味道。
13. 將鴨脯從冰箱取出放在一張錫紙上，用勺子將剩余的紅咖喱膏舀出覆蓋在鴨脯的上面。
14. 將鴨脯用錫紙包起來，包裹得嚴實一些，這樣烤的時候水分不會蒸發(fā)出來，保證肉質(zhì)鮮嫩。
15. 烤箱預(yù)熱到200度，把鴨脯放入烤箱中層，烤15分鐘。
16. 從烤箱中取出，將錫紙打開，讓鴨脯的表皮朝上?？梢园彦a紙四周圍起來防止湯汁流出。
17. 再放入烤箱中層，220度烤15分鐘，這時肉質(zhì)已經(jīng)基本半熟，湯汁被鎖在內(nèi)部，再打開錫紙讓表皮朝上烘烤，可以讓表皮產(chǎn)生脆脆的口感。
18. 烤好之后把鴨肉取出，切片擺盤，然后把錫紙內(nèi)剩余的湯汁澆在鴨脯上，最后擠上一點檸檬汁就好了。蘆筍鹽水煮過之后擺盤裝飾。
小貼士
湯汁制作好之后，要讓鴨脯在湯汁里浸泡，并且湯汁要覆蓋住鴨脯。時間最好長一些，最好過夜，這樣可以更入味一些。
先用錫紙包裹住烤，可以將湯汁和內(nèi)部的水分充分鎖在鴨脯內(nèi)部，讓肉質(zhì)更鮮嫩，然后等半熟之后，再表皮朝上烤，可以做出脆皮的口感。
啤酒鴨
這個初秋，聽說啤酒與鴨肉更配喲~
by 斯佳麗
用料
主料
鴨肉半只 青辣椒3個
啤酒1罐
輔料
冰糖1小塊 姜片3片
紅辣椒2個 八角1個
桂皮1片 香葉1片
醬油2勺 胡椒粉1小勺 油鹽適量
做法
1. 鴨肉冷水下鍋，加入姜片，大火煮開焯一下再瀝干水分；
2. 燒熱鍋， 放少許油， 下入焯過的鴨肉翻炒；
3. 將鴨肉表面的油脂翻炒出來，炒得表面微微發(fā)黃時加入姜片和大料繼續(xù)翻炒；
4. 翻炒幾下后加入冰糖， 再加入適量的醬油繼續(xù)翻炒，直至鴨肉表面上色；
5. 加入大罐啤酒， 沒過所有的鴨肉， 大火煮開， 轉(zhuǎn)為小火煮上三十分；
6. 加入青椒， 翻炒均勻后大火收汁；
7. 最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可；
8. 盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味 (/≥▽≤/) 。
香煎黑椒鴨胸飯
鴨胸肉搭配了豌豆、玉米、油菜和甜椒營養(yǎng)豐富好吃不油膩
by淺小朵kiki
用料
主料
料理鴨胸肉500g 米飯1碗
輔料
熟玉米粒適量 鹽適量
豌豆適量 紅甜椒少許
油菜1小棵 黑芝麻少許
做法
1. 料理好的鴨胸肉不粘鍋內(nèi)
2. 先把有皮的部分向下煎熟，煎出油脂
3. 然后把兩面都煎制微焦
4. 鴨胸煎制7、8分熟的時候，撥到鍋的一側(cè)，用另一側(cè)使用煎制鴨胸析出的油脂來炒制玉米和豌豆
5. 鴨胸煎好盛出再炒制洗凈的油菜
6. 煎好的鴨胸切片，和米飯擺盤
7. 最后在米飯上撒少許黑芝麻周圍放上炒好的配菜即可
