啤酒當(dāng)然不止是男同胞們的專(zhuān)屬了，工業(yè)淡啤寡淡無(wú)味，啤酒風(fēng)情其實(shí)有千萬(wàn)種，最常作為姑娘最?lèi)?ài)推薦的水果味兒啤酒，酸酸甜甜，度數(shù)適中，是搭配甜點(diǎn)下午茶的好伴侶，其實(shí)也是有學(xué)名的，叫 Fruit Lambic。
Lambic 和普通啤酒有什么區(qū)別呢？通常選用小麥和陳年啤酒花作為基本原料，最早釀這種酒的酒廠(chǎng)在布魯塞爾以西，采用自然發(fā)酵法，也是比利時(shí)啤酒最獨(dú)特的三種發(fā)酵法之一，制作方法繁復(fù)，將原麥汁置于室外冷卻，發(fā)酵的功臣則是來(lái)自風(fēng)中的野生酵母和細(xì)菌。
單一木桶陳年的 Lambic 啤酒不經(jīng)調(diào)和的話(huà)，口感較酸，有點(diǎn)苦澀，因此，釀酒師們常常會(huì)用多桶酒與加入水果再發(fā)酵。口感就變的復(fù)雜美妙起來(lái)了，精釀革命一起，各個(gè)國(guó)家都學(xué)著做起來(lái)，就有了各種風(fēng)味的水果 Lambic。
但并不是所有水果啤酒都可以叫做 Fruit Lambic，以下幾款就是最常見(jiàn)也最優(yōu)秀的幾款，友情提示，喝起來(lái)像果汁，可千萬(wàn)不要貪杯哦。
有兩種最常見(jiàn)也最古老的水果被廣泛用在水果 Lambic 啤酒里，一個(gè)是覆盆子，一個(gè)就是櫻桃。Kriek 是一種小顆粒的深色櫻桃，通過(guò)往自然發(fā)酵了六個(gè)月的 Lambic 啤酒木桶里加入這種新鮮的深色櫻桃得來(lái)。加入的新鮮水果在橡木桶中繼續(xù)發(fā)酵。再過(guò) 8 至 12 月以后，水果只剩下果皮和果核，這樣櫻桃啤酒就可以過(guò)濾裝瓶了，風(fēng)味上，這種傳統(tǒng)的水果啤酒酸味重于果味。
另一種常見(jiàn)的果味啤酒的釀造方法略有不同，從冰凍的櫻桃里提取櫻桃汁，然后混合不同時(shí)期的 Lambic 啤酒，這種啤酒呈金玫瑰色，帶有極佳的甜櫻桃芳香。富含氣泡口感流暢、醇美，回味清新、干爽，有香檳般美好的口感。除了櫻桃口味，還有 Framboise（山莓）、Pecheresse（桃子）等種類(lèi)。
Liefmans Fruit Lambic 原材料用的是比利時(shí)法蘭德斯風(fēng)格的棕色啤酒，以極強(qiáng)的甜味和酸味為主，所以在口味上基本上是棕色啤酒加上櫻桃的味道。倒入杯中粉紅色的泡沫豐富且細(xì)膩，伴有櫻桃的味道。入口酒體質(zhì)感一般，沙口感較強(qiáng)，很快能品出甜味和櫻桃味道，結(jié)尾以焦糖甜味為主，咽下后嘴里除了甜味之外還有淡淡的櫻桃酸味。
Lambic 最經(jīng)典的要數(shù)櫻桃、樹(shù)莓、桃子、蘋(píng)果等，香蕉比較少見(jiàn)，Chapeau 香蕉啤酒酒精度為 3.5%，酒體呈透徹的金黃色。酸味中帶有香蕉清香，回甘有蜂蜜的甜味，仔細(xì)品嘗可嘗出橡木的味道，但是喝不出一點(diǎn)的酒花味，非常適合像果汁一樣暢飲。
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