新的一周開(kāi)始了，工作雖忙，也想抽十幾分鐘給自己做頓溫?zé)峥煽诘耐聿?。意面一直都是快手晚餐首選之一，即使冰箱里沒(méi)有肉，用僅有的兩三樣蔬菜來(lái)做也會(huì)很好吃。今晚分享的4道意面食譜，都不需要肉類，看起來(lái)一樣誘人，這周不妨試試看。
4 Delicious Pastas With No Meat
4道晚餐意面，無(wú)肉也飽足
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Angel Hair Pasta with Tomatoes & Basil
番茄羅勒天使意面
recipe | ohsweetbasil.com
- 食材 -
天使意面……220g
橄欖油……30ml
蒜瓣……5瓣切片
圣女果……900g
羅勒……200g
鹽……3g
帕爾瑪干酪……100g
- 做法 -
① 將一大鍋水煮沸，加入一把鹽和意面，煮熟，撈出，瀝水待用。
② 煮意面同時(shí)，平底鍋熱鍋入橄欖油，加入蒜片，中火將蒜片煎軟。
③ 調(diào)至中高火，加入圣女果和鹽，煎炒越2分鐘。
④ 倒入100ml煮過(guò)意面的水，與圣女果一同煮沸，繼續(xù)煮5分鐘，直至圣女果表皮裂開(kāi)，或用木鏟戳軟。
⑤ 關(guān)火，加入羅勒和帕爾瑪干酪，加在意大利面上，撒少許鹽和黑胡椒粉調(diào)味，拌勻，再撒少許干酪碎作裝飾。
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DATE NIGHT MUSHROOM PASTA
WITH GOAT CHEESE
山羊奶酪蘑菇蝴蝶面
recipe | pinchofyum.com
- 食材 -
蝴蝶意面……450g
黃油……30g
橄欖油……30ml
新鮮口蘑……600g切片
蒜或紅蔥頭……30g切碎
白葡萄酒……60ml左右
重奶油……100g
鹽……3g
雞高湯或蔬菜高湯……適量
帕爾瑪干酪碎……40g
山羊奶酪碎……適量
菠菜……適量
- 做法 -
① 將蝴蝶意面煮熟，瀝水待用。
② 平底鍋熱鍋入黃油+橄欖油，中高火，加入切片口蘑煎至深棕色，約需5~10分鐘。加入蒜和白葡萄酒，稍加攪拌，加入重奶油和鹽。
③ 將煮好的意面與蘑菇醬汁一起倒入另一個(gè)鍋中攪拌均勻。加適量高湯，使之更富醬汁感（也可不加，依個(gè)人口味調(diào)和）。
④ 上桌前，趁意面仍溫?zé)釙r(shí)拌入菠菜葉和山羊奶酪碎，完成。
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Easiest One-Pot Tomato Fettuccine
最簡(jiǎn)單一鍋煮番茄寬面
recipe | diethood.com
- 食材 -
寬意面……340g
水……400ml
蔬菜高湯……400ml
洋蔥……1個(gè)切絲
新鮮羅勒葉……50g
蒜瓣……3瓣切碎
鹽和黑胡椒粉……適量
番茄醬……150g
奶油奶酪……85g
帕爾瑪干酪碎……適量
- 做法 -
① 在一鍋中，加入意面、水、蔬菜高湯、洋蔥、羅勒葉、蒜、鹽和黑胡椒粉。
② 加蓋，中高火煮沸。
③ 取下蓋子，繼續(xù)煮10~12分鐘，或者直到意面將湯汁幾乎吸收干凈。期間不時(shí)攪拌，以防粘鍋。
④ 關(guān)火，拌入奶油奶酪和番茄醬，攪拌均勻。
⑤ 加入帕爾瑪干酪碎，和少許鹽和黑胡椒粉調(diào)味，完成。
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BALSAMIC MUSHROOM PASTA
香醋蘑菇意面
recipe | girlgonegourmet.com
- 食材 -
寬意面……110g
黃油……30g
橄欖油……15ml
紅蔥頭……40g切碎
蒜瓣……2瓣切碎
褐色口蘑……200g切片
意大利香醋……50ml
淡奶油……50g
新鮮歐芹……適量切碎
帕爾瑪干酪碎……適量
鹽和黑胡椒粉……適量
- 做法 -
① 將寬面煮熟，瀝干待用。
② 平底鍋熱鍋，入15g黃油+15ml橄欖油，黃油融化后加入紅蔥頭、蒜，煎至出香，加入口蘑片，稍加翻炒，使其包裹黃油和橄欖油，如果油過(guò)少可適量加橄欖油。將口蘑煎至深棕。
③ 倒入意大利香醋，與鍋中食材攪拌均勻。加入剩余黃油，拌勻后繼續(xù)煮幾分鐘，關(guān)火。
④ 倒入淡奶油和帕爾瑪奶酪碎，拌勻。
⑤ 倒入煮好的寬面，與鍋中醬汁拌勻。加入適量新鮮歐芹、鹽和黑胡椒粉調(diào)味，出鍋裝盤，撒少許帕爾瑪干酪碎作點(diǎn)綴。
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