昨天周一累成狗，今天只想簡單吃個(gè)飯
那就上一碗蛋炒飯
做法可簡可精
簡單時(shí)信手拈來的隔夜飯，兩根小蔥，一個(gè)蛋，也能香噴噴熨貼你的胃
講究時(shí)搜羅豐富食材，有蛋有肉有菜，蛋炒飯也能做得精致繁瑣
蛋炒飯容易做，但要做得色香味俱全卻不容易
接下來，跟菜菜一起來看看
一碗美味高顏值蛋炒飯到底是如何煉成的
— 蛋炒飯的做法 —
今天跟大家分享豪華版蛋炒飯，不過雖說豪華，但仍然屬于快手能吃型。先把做法告訴大家，后面有彩蛋的哦，大家可以期待下，哈哈~
原料：隔夜米飯、雞蛋、紅蘿卜、青豆、玉米粒、香蔥、火腿腸。
做法：
1.雞蛋打散下一點(diǎn)點(diǎn)鹽，紅蘿卜、火腿腸、香蔥分別切小丁，青豆和玉米粒準(zhǔn)備好。將青豆、胡蘿卜粒和玉米粒分別焯水備用。
2.米飯用微波爐“叮”2分鐘。（此招有妙用哦，下面會(huì)談到）
3.在鍋里加少許底油。下入紅蘿卜丁、火腿腸丁、玉米粒、青豆，加少許鹽入底味，炒熟后盛出備用。
4.把鍋重置火上，加少許油潤一下鍋，然后把油倒出，下入拌松的米飯。
5.用鏟子壓散，當(dāng)米飯溫度上來后，下入蛋黃液。
6.不停的快速翻炒，使蛋液均勻包裹每一粒米飯。這個(gè)步驟很關(guān)鍵，要有點(diǎn)耐心哦。
7.當(dāng)飯粒炒至顆顆分離，粒粒金黃時(shí)加入胡椒粉和鹽調(diào)好味道。
8.把炒好的蔬菜粒下入翻炒均勻，最后加入香蔥粒翻勻即可。
米飯： 米飯一定要打散。要用剩米飯，最好是隔夜的剩米飯來做，這事估計(jì)地球人都知道。因?yàn)槭Ｃ罪埖乃荼容^少，炒出來顆粒分明，口感很好。 可是剩米飯大多都是一大塊一大塊的，需要花些力氣把米飯搗成一粒一粒的，如果手慢點(diǎn)的話，就有巴鍋的可能。 介紹兩個(gè)把米飯搗碎的小竅門，用哪個(gè)隨便你： 米飯先用鏟子杵成拳頭大小的塊，然后手沾上水，輕輕地把手上的水撣在米飯上，重復(fù)兩至三次，然后把米飯放在微波爐里，中火，2分鐘，米飯坨坨就變成小粒粒了。 或者，在把雞蛋炒好盛出之后，鍋中再加入些油，小火，把米飯倒進(jìn)鍋中蓋上鍋蓋燜半分鐘，再把鍋蓋打開，用鏟子輕輕按壓米飯，就可以很輕松地把米飯打散。 油： 油的比例也很重要，油多了，太膩，油少了，又太干。一般情況下，炒4碗米飯（平時(shí)吃飯的碗）需要用大約煎一個(gè)荷包蛋的油。 如果還拿不準(zhǔn)的話，可以先少放一點(diǎn)，小火不斷翻炒米飯，如果米粒顯得比較干，表面幾乎看不到油，那就再適當(dāng)放一點(diǎn)油，繼續(xù)翻炒，直到米粒表面沾上油即可。 雞蛋： 雞蛋炒碎炒香。蛋液倒進(jìn)鍋里后，要用筷子迅速在蛋液中不停畫圈圈，直至蛋液凝固并打散成小粒粒，最關(guān)鍵的是雞蛋凝固后不要立刻盛出來，在火上繼續(xù)炒一會(huì)兒，等到雞蛋的香味飄出來之后再出鍋。
蔥花：
蔥花在米飯之后放。先放蔥花的話，如果火候控制的不好，很容易變糊變焦，口感不好，看起來黑糊糊的也影響食欲。
所以一般在把米飯炒散之后，再放入蔥花，然后翻炒均勻，這時(shí)候的蔥花味道很香哦，感興趣的話你也可以試試。
ok，彩蛋也出來了，小伙伴們做了之后，如果有更好的蛋炒飯技巧可以跟菜菜交流哦。如果有高顏值作品，也要發(fā)給菜菜，以后大家會(huì)發(fā)現(xiàn)哪天自己的菜譜，上了我們的今日主菜，哈哈~
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