如果你深夜走在日本福岡街頭，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這時(shí)的福岡，真的一點(diǎn)都不寂寞。街邊一個(gè)個(gè)小帳篷有序地排列著，透出一團(tuán)一團(tuán)暖黃色的光。
當(dāng)你掀開(kāi)帳篷的門(mén)簾走進(jìn)去時(shí)，便進(jìn)入了另外一個(gè)小小的世界。
這個(gè)世界的名字就叫：屋臺(tái)。
屋臺(tái)，就是日本的路邊攤。而福岡，是日本屋臺(tái)文化發(fā)展最為興盛的地方。光是福岡市內(nèi)，就有約130家屋臺(tái)，占日本全部屋臺(tái)總數(shù)的一半。
屋臺(tái)中央，老板把剛烤好的滋滋作響的烤雞翅遞到客人面前，一句“慢用”，就立刻轉(zhuǎn)身去將拉面下入鍋中。一邊還與客人熟絡(luò)地聊著天，“你第一次來(lái)吧？一定要嘗嘗我們店的明太子雞蛋燒！”
四周7、8個(gè)人肩靠著肩在長(zhǎng)凳上環(huán)繞而坐，有剛加完班的職員，夜晚出來(lái)覓食的御宅，和來(lái)自世界各地的旅人。在這個(gè)狹小的空間里，大家將自己的胃，放心地托付給老板，和身旁的人干杯聊天。
Contents
① 屋臺(tái)是什么＋屋臺(tái)的歷史
② 你想吃的所有都可以在屋臺(tái)找到
③ 關(guān)于屋臺(tái)，你還需要知道的事
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- 屋臺(tái)是什么＋屋臺(tái)的歷史 -
“屋臺(tái)”，意思為露天的飲食攤，即我們熟悉的路邊攤、大排檔。它的起源可以追溯到日本江戶時(shí)代。
屋臺(tái)的出現(xiàn)，和發(fā)生在江戶時(shí)代的一場(chǎng)大火有關(guān)。明歷3年（1657年），一場(chǎng)持續(xù)了兩天兩夜的火災(zāi)，燒毀了大半個(gè)江戶。
由此，外來(lái)勞動(dòng)者增加，人們外食的需求也隨之上升。這時(shí)，許多用扁擔(dān)裝著食物、在路邊販賣(mài)的屋臺(tái)就登場(chǎng)了。
屋臺(tái)販賣(mài)的食物以握壽司、蕎麥面、天婦羅這些可以立即提供的食物為主。而我們所熟悉的日本料理的代表——壽司，也是這個(gè)時(shí)候，才走入平常百姓家庭的。
隨著時(shí)間的推移，屋臺(tái)慢慢由起初的扁擔(dān)，發(fā)展為如今以兩輪車改造而成的形式，食物種類也豐富起來(lái)，關(guān)東煮、烤雞肉串、章魚(yú)小丸子、鯛魚(yú)燒等零食，都可以在屋臺(tái)找到。
\ 2 /
- 屋臺(tái)人氣美食 -
不是精致細(xì)膩的懷石料理，不是米其林三星的高檔餐廳，很多時(shí)候，最local的美食文化，就在屋臺(tái)店主聲聲熱情的“歡迎光臨”中，在與旁邊的人寒暄碰杯的人情味兒中，在咕嚕咕嚕熱氣騰騰的關(guān)東煮鍋里。
麻雀雖小，五臟俱全。在這一輛手推車、幾塊塑料薄膜、兩三把長(zhǎng)凳圍起來(lái)的一方天地里，你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)，咦，這兒竟然什么都有。
比如：
烤雞肉串+生啤酒，完美。
如果今天想要坐下來(lái)慢慢小酌兩杯，那最地道的吃法就是以啤酒和烤雞肉串的搭配作為開(kāi)場(chǎng)。在日本的很多串燒店里，無(wú)論是烤雞肉、豬肉、內(nèi)臟或是蔬菜，都被稱為“烤雞肉串”（焼き鳥(niǎo)）。
和下雪天更配的關(guān)東煮。
“老板，魔芋絲、白蘿卜、油豆腐、卷心菜肉卷、竹輪、雞蛋，請(qǐng)一樣來(lái)一串兒?！?/span>
博多特色 ，牛內(nèi)臟火鍋。
以牛的大腸小腸為主的火鍋料理。鰹魚(yú)和海帶煮成的高湯中加以醬油調(diào)味，再放入韭菜、卷心菜和辣椒。高營(yíng)養(yǎng)低熱量，深夜想吃肉，選它就對(duì)了。
日式醬油炒面。
因?yàn)?/span>小栗旬說(shuō)過(guò)，大概只要用鐵板做出來(lái)的食物，都會(huì)很好吃！
哪里都不能少的肉肉肉。
有肉有酒還聽(tīng)完了故事，最后還要再來(lái)一碗拉面才圓滿。到了福岡，當(dāng)然要來(lái)一碗乳白湯底的豬豚骨拉面。
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- 關(guān)于屋臺(tái)你還需要知道這些 -
① 屋臺(tái)是常年都有的。但如果遇到暴雨、臺(tái)風(fēng)、大雪……你確定這種天氣還要出門(mén)嗎？
② 屋臺(tái)一般的營(yíng)業(yè)時(shí)間是從18:00開(kāi)始到00：00或02：00結(jié)束。如果老板心情好，營(yíng)業(yè)到你可以吃個(gè)早餐再回去睡一覺(jué)也說(shuō)不定。
③ 屋臺(tái)營(yíng)業(yè)是需要有關(guān)部門(mén)的相關(guān)許可證的。即使如此，衛(wèi)生環(huán)境和餐廳肯定也是有區(qū)別。剛交往不久的小情侶，以及特別講究食品衛(wèi)生的人，慎入。喜歡喝酒擼串、天南海北侃大山的請(qǐng)隨意前往。
④ 雖說(shuō)壽司是由屋臺(tái)普及到平民百姓家的，但由于有關(guān)部門(mén)相關(guān)規(guī)定，現(xiàn)在的屋臺(tái)禁止提供生食。
⑤ 老板或許精通日本東西方言，但不要期待他會(huì)講很多的英語(yǔ)、漢語(yǔ)、粵語(yǔ)等各種語(yǔ)言。
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