用一種味道形容端午節(jié)，你會(huì)想到哪種味道？是粽子的清香軟糯？是打糕的芳香粘軟？還是鴨蛋的咸香柔嫩？你的記憶里有哪些端午節(jié)的味道印象？
五毒餅上畫(huà)五毒為哪般？
五毒餅，就是表面刻有蝎子、蛤蟆、壁虎、蜈蚣、蛇形象的點(diǎn)心。五毒餅和粽子一樣，古時(shí)候是端午節(jié)的應(yīng)節(jié)食物。為什么要在點(diǎn)心上畫(huà)“五毒”呢？
因?yàn)槲逶鲁跸臅r(shí)節(jié)，是毒物滋生活躍的時(shí)候，古時(shí)候人們會(huì)在屋角、陰暗處撒上石灰等滅五毒。而古人把五毒畫(huà)在點(diǎn)心上食用，就是象征著把“五毒”吃掉，不再傷害人的身體健康，這代表著古人希望祛病強(qiáng)身，祈求康健的心理愿望。
雄黃酒怎么喝才辟邪？
說(shuō)到雄黃酒，相信很多人會(huì)想到《新白娘子傳奇》中，白素貞在端午喝了雄黃現(xiàn)出原形的情節(jié)。古語(yǔ)云：飲了雄黃酒，病魔都遠(yuǎn)走。端午飲雄黃辟邪的習(xí)俗很早就在我國(guó)的長(zhǎng)江流域盛行。
其實(shí)雄黃本身是一種有毒的礦物質(zhì)，一般說(shuō)的飲雄黃，是在酒中就如微量的雄黃，而不是純飲雄黃。中醫(yī)認(rèn)為，雄黃酒有殺菌解毒的功效，所以在沒(méi)有消毒劑的古代，人們就會(huì)雄黃泡酒祛毒解癢。在端午節(jié)那天，大人會(huì)在孩子的頭、耳鼻、手足心等處涂抹上雄黃酒，還會(huì)用雄黃末在小孩的額頭上畫(huà)“王”字，以消毒防病。
粽子、五毒餅和雄黃酒，是端午節(jié)中比較傳統(tǒng)的應(yīng)節(jié)食物。
甜粽子VS咸粽子
現(xiàn)在有的人戲稱端午節(jié)為“粽子節(jié)”，粽子是我國(guó)人們過(guò)端午的傳統(tǒng)食物，可以說(shuō)是端午節(jié)食俗中的絕對(duì)主角。
“……以菰葉裹黏米，雜以粟，以淳濃灰汁煮之令熟?！濒兆右郧敖小敖鞘颉?，只是簡(jiǎn)單地以“黍”和“粟”為原料，而經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展，粽子在中國(guó)人的手中千變?nèi)f化著。不僅加入了花生、桂圓、蓮蓉、蜜餞、板栗、火腿等材料，更是變換著三角形、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等造型。
“粽子是甜還是咸”，這在網(wǎng)絡(luò)上是個(gè)很火的話題，不僅爭(zhēng)論聲滔天，而且也使人大開(kāi)眼界。
北方的粽子就是以甜為主，最常見(jiàn)的糯米粽，加入花生、蜜棗，吃的時(shí)候蘸著白糖、蜂蜜，香甜軟糯。
南方的粽子咸多甜少。如浙江的湖州粽子就有甜咸兩種。咸粽子的餡是用醬油腌過(guò)的豬肉，甜粽子則以棗泥或豆沙為餡。而四川的椒鹽豆粽，做法別致，煮好的粽子要用木炭烤黃再吃，吃起來(lái)外焦里嫩，頗具風(fēng)味。
粽子甜咸、葷素兼具，不論哪種口味，都是與當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗緊密相連的，體現(xiàn)的是一方水土的特色。
我國(guó)很多地方，因?yàn)榈赜虻牟町?，端午的?yīng)節(jié)食物也不盡相同，如江浙一帶的“吃五黃”習(xí)俗、漢江平原吃黃鱔、還有高郵端午的鴨蛋等等。
吃五黃
江浙一帶有端午節(jié)吃“五黃”的習(xí)俗。五黃指黃瓜、黃鱔、黃魚(yú)、咸鴨蛋黃、雄黃酒。此外浙北端午節(jié)還吃豆腐。
吃面扇子
甘肅省民勤縣一帶，端午節(jié)這天都蒸“面扇子”。面扇子用發(fā)面蒸制，呈扇形，有5層。每層撒上碾細(xì)的熟胡椒粉，表面捏成各種花紋，染上顏色，十分好看。這種食俗據(jù)說(shuō)是由端午節(jié)制扇、賣(mài)扇、贈(zèng)扇的風(fēng)俗演變而來(lái)的。
吃炒血鴨和釀豆腐
湖南寧遠(yuǎn)一帶端午節(jié)主要?dú)Ⅷ啈c祝，原因是從清明節(jié)一直到端午節(jié)這段時(shí)間，是水草最豐美的時(shí)候，鵝、鴨、田螺等天然食料充足，鴨子個(gè)個(gè)長(zhǎng)得壯實(shí)，鴨肉更是皮薄細(xì)嫩，這時(shí)食用最肥美。
吃黃鱔
我國(guó)江漢平原每逢端午節(jié)時(shí)必食黃鱔。端午時(shí)節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補(bǔ)功能。因此，民間有“端午黃鱔賽人參”之說(shuō)。
吃大蒜蛋
河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天，家里的主婦起得特別早，將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據(jù)說(shuō)可避“五毒”，有益健康。
吃打糕
端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里，用長(zhǎng)柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節(jié)日的氣氛。
吃煎堆
福建晉江地區(qū)，端午節(jié)家家戶戶還要吃“煎堆”。所謂煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀，下油鍋煎成一大片。相傳古時(shí)閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說(shuō)天公穿了洞，要“補(bǔ)天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了，人們說(shuō)把天補(bǔ)好了。這種食俗由此而來(lái)。
吃薄餅
在溫州地區(qū)，端午節(jié)家家還有吃薄餅的習(xí)俗。薄餅是采用精白面粉調(diào)成糊狀，在又大又平的鐵煎鍋中，烤成一張張形似圓月，薄如絹帛的半透明餅，然后用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡，卷成圓筒狀，一口咬去，可品嘗到多種味道。
吃茶蛋
江西南昌地區(qū)，端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意謂祝福孩子逢兇化吉，平安無(wú)事。
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