后天就是大暑了，大暑節(jié)氣正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中氣溫最高的時期。在養(yǎng)生保健中常有“冬病夏治”的說法，故對于那些冬季發(fā)作的慢性疾病，如慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕痹證等陽虛證，大暑是最佳的治療時期，而這一時期的飲食主要以清淡、補水和祛濕為主。上期節(jié)目小二哥帶大家去了南美洲品嘗美食，今天就給大家介紹幾道適合在大暑節(jié)氣食用的美食。
大暑時節(jié)氣候炎熱干燥，容易中暑。冬瓜性微寒，具有消暑止渴、清熱化痰、減肥解毒等作用。荷葉是“藥食兩用”的食物，荷葉中富含的黃酮類物質，是大多數氧自由基的清除劑，它可以增加冠脈流量，對急性心肌缺血有保護作用。對降低舒張壓，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。
薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”。薏米易被人體消化吸收，煮粥、作湯均可。不論用于滋補還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅蛔蟲的效果。
薏米洗凈，清水浸泡至發(fā)軟；冬瓜去皮洗凈，切塊備用。鍋里加適量冷水，放入泡好的薏米，姜片，料酒，大火燒開，改文火煮10分鐘。加入冬瓜塊，再煮8分鐘后放入荷葉，調入精鹽，雞精和少許胡椒粉，撒上蔥花，至冬瓜爛熟即可。
大暑時節(jié)應多食苦瓜，苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃。所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效?？喙现械牡鞍踪|成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。苦瓜還能滋潤皮膚，特別是在燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
將苦瓜切段去瓤，冷水煮熟后瀝干。將香菇、蝦切碎放入碗中，放入豬肉餡、雞蛋、面粉、精鹽調勻成餡，塞入苦瓜段，用濕淀粉封兩端。鍋內倒油燒至六成熱，苦瓜入鍋炸至淡黃色撈出，豎放碗內，撤上蒜瓣，加醬油入籠蒸。熟豬油燒至六成熟，將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開，加味精、濕淀粉勾芡，苦瓜翻扣盤中澆汁，撒胡椒粉，淋香油即可。
大暑時節(jié)人們常常感到食不下咽，沒什么胃口，這時可以吃些山藥。山藥所含的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，有促進消化、健胃消食的作用。山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有強健機體、滋腎益精的作用。
山藥含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，可益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈過早地發(fā)生硬化。山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經常食用，有減肥養(yǎng)顏的作用。
將山藥去皮洗凈切成片，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲。鍋內放入清水，待水開后倒入山藥片、青紅椒絲和木耳焯一下?lián)瞥觯^涼控干水分。將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁。熱鍋放入油，油熱后倒入山藥片、青紅椒絲和木耳，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可。
紫薯中富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯中的纖維素，可促進腸胃蠕動、清理腸腔，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質，具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，非常適合在炎熱的夏季食用。其中硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
將紫薯蒸熟，去皮，搗成泥。在紫薯泥中加入糖、再加入面粉，椰漿，奶粉，泡打粉，揉成面團。壓入模具中，撒上椰蓉，放入烤箱180度烤35分鐘。從烤箱拿出，在撒上椰蓉就可以啦！
大暑節(jié)氣天氣酷熱，人們常會頭昏、心悸及胸悶，每天適當吃點生姜會大有裨益。有些小伙伴喜歡沖涼水澡或者露宿戶外，肩膀和腰背常會遭受風濕等病的侵害，這時可燒制一些蜂蜜姜湯喝，然后用毛巾浸水擰干，熱敷患處反復數次，這樣能夠舒筋活血，很好的緩解疼痛。
將約十克的姜磨成糊狀，把姜糊放入玻璃杯里注入開水。放溫后加入一匙蜂蜜，拌勻后即可飲用。
這個時節(jié)許多家庭和辦公室都開著空調，人們很容易患上“空調病”。中醫(yī)學認為，生姜具有發(fā)汗解表、溫胃止嘔、解毒三大功效。長期處于空調環(huán)境中的人們經常喝點姜湯，可有效防治“空調病”。
排版/邵秋陽
文字編輯/張夢格
